Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut 2022
Installé à Flavigny, au cœur de la Côte des Blancs, Champagne Dhondt-Grellet fait partie des domaines qui ont profondément marqué la nouvelle génération champenoise. Fondée en 1986 par Éric Dhondt et Édith Grellet, la propriété a pris une dimension nouvelle avec Adrien Dhondt, revenu au domaine familial au début des années 2010. Son approche s’inspire autant de la précision champenoise que de la culture bourguignonne du lieu, avec des vins pensés comme des expressions de terroir avant d’être des cuvées d’assemblage. Le domaine travaille une mosaïque de vignes situées entre Côte des Blancs, Cramant, Cuis, Avenay-Val-d’Or et Coteaux du Sézannais, avec une attention particulière portée au Chardonnay. Roc Solare occupe une place singulière dans cette gamme, car il ouvre une fenêtre plus solaire, plus texturée et plus méridionale dans l’univers très tendu de Dhondt-Grellet. Cette cuvée Extra Brut issue d’une base 2022 met en avant une Champagne de silex, de maturité et d’énergie, avec cette sensation de vin construit sur le relief plutôt que sur la simple fraîcheur. Elle s’adresse aux amateurs qui recherchent un champagne de vigneron vibrant, précis, mais doté d’une chair plus ample que les blancs de blancs les plus cristallins.
Roc Solare provient des Coteaux du Sézannais, notamment de Barbonne-Fayel et Fontaine-Denis, sur des terroirs marqués par les galets de silex. Cette origine explique une grande partie de la personnalité du vin : le Sézannais apporte davantage de chaleur et de maturité que la Côte des Blancs, tandis que le silex imprime une tension fumée, une énergie minérale et une finale plus incisive. La cuvée repose sur une base 2022 complétée par la réserve perpétuelle du domaine, élément essentiel pour apporter profondeur, continuité et complexité aromatique. L’assemblage met en avant le Chardonnay, complété par une part de Pinot Noir, dans un registre qui conjugue éclat crayeux, fruit mûr et nuances plus vineuses. Les informations disponibles indiquent une mise en bouteille en mai 2023, un dégorgement en décembre 2025 et un dosage très bas, autour de 1,5 g/L, qui laisse le vin dans une expression nette et extra-brut. Le style ne cherche pas la maigreur : la base 2022 donne de la chair, du soleil et de l’ampleur, tandis que la réserve perpétuelle et le terroir de silex apportent une assise plus profonde. Roc Solare se distingue ainsi par une maturité assumée, mais toujours contenue par l’énergie saline qui traverse les meilleurs champagnes d’Adrien Dhondt.
La robe s’annonce dorée, lumineuse, avec une effervescence fine et une présence visuelle déjà assez vineuse. Le nez évoque la pomme jaune, le citron mûr, la poire, la pêche blanche et quelques fruits jaunes plus juteux, avant de glisser vers des notes de fleur sèche, de noisette fraîche, de pierre chaude et de fumée légère. En bouche, le vin possède une texture plus charnue que tendue au départ, puis l’énergie du silex resserre progressivement la matière et donne du rythme à la dégustation. La bulle reste précise, enveloppante, sans masquer le volume naturel de la cuvée. La finale prolonge des nuances d’agrume confit, de fruits blancs, d’amers fins et de salinité, avec une persistance qui appelle clairement la table. Ce champagne accompagnera avec beaucoup de justesse des langoustines rôties, un turbot au beurre blanc, une volaille fermière aux champignons, un risotto aux morilles, des noix de Saint-Jacques snackées ou un vieux comté. Servi autour de 10 à 12°C dans un verre assez ample, il gagnera en profondeur au fil de l’aération et pourra se garder plusieurs années pour développer des notes plus épicées, grillées et légèrement miellées.
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
