Château PONTET-CANET 2016
Em Pauillac, o Château Pontet-Canet ocupa uma vasta vinha de cascalho profundo situada em frente ao estuário da Gironda, numa zona particularmente favorável ao cabernet sauvignon. Quinto Grand Cru Classé em 1855, a propriedade pertence à família Tesseron desde 1975 e foi profundamente transformada sob o impulso de Alfred Tesseron. A propriedade destacou-se especialmente pela conversão precoce à biodinâmica, acompanhada de um retorno ao trabalho do solo, uma forte redução dos insumos e uma busca permanente de equilíbrio entre a vinha e o seu ambiente. Os cascalhos assentam sobre horizontes mais argilosos e calcários, oferecendo simultaneamente drenagem e reserva hídrica. O cabernet sauvignon desenvolve aqui uma estrutura reta e profunda, enquanto o merlot traz mais corpo e suavidade. A colheita de 2016, excecional no Médoc, combinou um verão seco com um final de época ideal, permitindo obter uvas maduras, concentradas e particularmente frescas. O Pontet-Canet 2016 distingue-se assim pela sua profundidade, precisão tânica e uma energia notável.
O Château Pontet-Canet 2016 é composto por 62% cabernet sauvignon, 32% merlot, 4% cabernet franc e 2% petit verdot. O cabernet sauvignon constitui a estrutura do vinho, com uma expressão clara de groselha preta, grafite e especiarias finas. O merlot acrescenta mais volume ao meio da boca e contribui para a sensação de suavidade. O cabernet franc afina o conjunto com uma dimensão mais floral e fresca, enquanto o petit verdot reforça a profundidade e o registo especiado. Os diferentes lotes são vinificados com extrações precisas e medidas para preservar a finesse do grão tânico. O envelhecimento recorre a vários tipos de recipientes, incluindo barricas e ânforas, para limitar a pegada da madeira e conservar ao máximo a expressão do terroir. O 2016 ainda possui uma estrutura jovem, mas o seu equilíbrio e frescura conferem-lhe um potencial de evolução considerável.
A cor apresenta um grená muito profundo com reflexos rubi ainda intensos. O nariz abre-se com groselha preta, amora e cereja preta, acompanhados de violeta, grafite e alcaçuz. À aeração surgem progressivamente tabaco loiro, cacau, especiarias e uma fina dimensão floral que reforça a complexidade do bouquet. A boca é densa mas notavelmente fluida, com taninos apertados e muito finos que dão profundidade sem dureza. O cabernet sauvignon traz grande comprimento, enquanto o merlot arredonda o centro da boca e dá mais corpo. O final é longo, fresco e persistente, sobre frutos negros, grafite, especiarias e uma ligeira nota fumada. O Château Pontet-Canet 2016 acompanhará um carré de cordeiro assado, um filet de novilho com cogumelos porcini, um pombo, uma lebre à royale ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 62% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
