Château PONTET-CANET 2016
V Pauillacu se Château Pontet-Canet rozkládá na rozsáhlé vinici s hlubokými štěrkovými půdami, která se nachází naproti ústí řeky Gironde, v oblasti zvláště příznivé pro odrůdu cabernet sauvignon. Jako pátý Grand Cru Classé z roku 1855 patří tento statek od roku 1975 rodině Tesseron a pod vedením Alfreda Tesserona prošel hlubokou proměnou. Majetek se zejména vyznačuje včasným přechodem na biodynamické zemědělství, doprovázeným návratem k práci s půdou, výrazným omezením vstupů a neustálým hledáním rovnováhy mezi vinicí a jejím prostředím. Štěrky leží na jílovitých a vápenatých horizontech, které poskytují jak odvodnění, tak zásobu vody. Cabernet sauvignon zde vyvíjí přímou a hlubokou strukturu, zatímco merlot přináší více těla a sametovosti. Ročník 2016, výjimečný v Médocu, spojil suché léto s ideálním koncem sezóny, což umožnilo získat hrozny, které jsou zároveň zralé, koncentrované a obzvláště svěží. Pontet-Canet 2016 se tak vyznačuje hloubkou, přesností tříslovin a pozoruhodnou energií.
Château Pontet-Canet 2016 je složen z 62 % cabernet sauvignon, 32 % merlot, 4 % cabernet franc a 2 % petit verdot. Cabernet sauvignon tvoří kostru vína s jasným výrazem černého rybízu, grafitu a jemného koření. Merlot přidává větší objem v prostřední části úst a přispívá k sametovému pocitu. Cabernet franc celý celek zušlechťuje květinovější a svěžejší dimenzí, zatímco petit verdot posiluje hloubku a kořenitou složku. Různé šarže jsou vinifikovány s přesnými a mírnými extrakcemi, aby byla zachována jemnost tříslovinové struktury. Zrání probíhá v několika typech nádob, včetně bariků a amfor, aby se omezil vliv dřeva a co nejvíce zachoval výraz terroiru. Ročník 2016 má stále mladou strukturu, ale jeho rovnováha a svěžest mu dávají značný potenciál pro další vývoj.
Barva má velmi hluboký granátový odstín s ještě výraznými rubínovými odlesky. Vůně se otevírá tóny černého rybízu, ostružiny a černé třešně, doprovázenými fialkou, grafitem a lékořicí. Při provzdušnění se postupně objevují tóny světlého tabáku, kakaa, koření a jemná květinová dimenze, která posiluje komplexnost buketu. Chuť je hustá, ale pozoruhodně hladká, s pevnými a velmi jemnými tříslovinami, které dodávají hloubku bez tvrdosti. Cabernet sauvignon přináší velkou délku, zatímco merlot zaobluje střed úst a dodává více těla. Závěr je dlouhý, svěží a přetrvávající, s tóny černého ovoce, grafitu, koření a lehkým kouřovým nádechem. Château Pontet-Canet 2016 bude skvělým doprovodem k pečenému jehněčímu hřbetu, hovězímu filetu s hříbky, holubovi, králičímu masu à la royale nebo rafinované kuchyni s černým lanýžem.
Odrůdy: 62 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
