Château PONTET-CANET 2016
In Pauillac liegt Château Pontet-Canet auf einem weitläufigen Weinberg mit tiefen Kiesböden, der dem Gironde-Ästuar zugewandt ist, in einem Gebiet, das besonders günstig für Cabernet Sauvignon ist. Fünfter Grand Cru Classé von 1855, gehört das Anwesen seit 1975 der Familie Tesseron und wurde unter der Leitung von Alfred Tesseron tiefgreifend verändert. Das Weingut zeichnet sich insbesondere durch eine frühe Umstellung auf Biodynamik aus, begleitet von einer Rückkehr zur Bodenbearbeitung, einer starken Reduzierung der Betriebsmittel und einer ständigen Suche nach Gleichgewicht zwischen Rebe und Umwelt. Die Kiesböden liegen auf ton- und kalkhaltigen Schichten, die sowohl Drainage als auch Wasserspeicher bieten. Der Cabernet Sauvignon entwickelt dort eine gerade und tiefe Struktur, während der Merlot mehr Fleisch und Samtigkeit bringt. Der Jahrgang 2016, außergewöhnlich im Médoc, kombinierte einen trockenen Sommer mit einem idealen Saisonende, was Trauben ermöglichte, die sowohl reif, konzentriert als auch besonders frisch sind. Pontet-Canet 2016 zeichnet sich somit durch Tiefe, tanninpräzision und bemerkenswerte Energie aus.
Château Pontet-Canet 2016 besteht aus 62 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc und 2 % Petit Verdot. Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat des Weins mit einer klaren Ausdrucksweise von Johannisbeere, Graphit und feinen Gewürzen. Merlot bringt mehr Volumen in die Mitte des Mundes und trägt zur samtigen Empfindung bei. Cabernet Franc verfeinert das Ganze mit einer blumigeren und frischeren Dimension, während Petit Verdot Tiefe und würzige Noten verstärkt. Die verschiedenen Partien werden mit präzisen und maßvollen Extraktionen vinifiziert, um die Feinheit der Tanninstruktur zu bewahren. Die Reifung erfolgt in verschiedenen Behältern, darunter Barriques und Amphoren, um den Holzeinfluss zu begrenzen und den Ausdruck des Terroirs bestmöglich zu erhalten. Der 2016er besitzt noch eine junge Struktur, aber sein Gleichgewicht und seine Frische verleihen ihm ein beträchtliches Entwicklungspotenzial.
Die Farbe zeigt ein sehr tiefes Granat mit noch kräftigen rubinroten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Johannisbeere, Brombeere und schwarzer Kirsche, begleitet von Veilchen, Graphit und Lakritz. Mit Belüftung treten nach und nach blondes Tabak, Kakao, Gewürze und eine feine florale Dimension hervor, die die Komplexität des Bouquets verstärkt. Der Gaumen ist dicht, aber bemerkenswert fließend, mit engen und sehr feinen Tanninen, die Tiefe ohne Härte verleihen. Cabernet Sauvignon bringt große Länge, während Merlot das Mundzentrum abrundet und mehr Fleisch gibt. Der Abgang ist lang, frisch und anhaltend, mit schwarzen Früchten, Graphit, Gewürzen und einer leichten rauchigen Note. Château Pontet-Canet 2016 begleitet einen gerösteten Lammrücken, ein Rinderfilet mit Steinpilzen, Taube, königlichen Hasen oder eine raffinierte Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 62 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
