Château PONTET-CANET 2016
In Pauillac beslaat Château Pontet-Canet een uitgestrekt wijngaard met diepe grindbodems gelegen tegenover de Gironde-estuarium, in een gebied dat bijzonder gunstig is voor cabernet sauvignon. Als vijfde Grand Cru Classé uit 1855 behoort het domein sinds 1975 toe aan de familie Tesseron en heeft het zich diepgaand getransformeerd onder leiding van Alfred Tesseron. Het bezit onderscheidt zich met name door een vroege omschakeling naar biodynamische landbouw, gepaard gaand met een terugkeer naar bodembewerking, een sterke vermindering van inputstoffen en een voortdurende zoektocht naar evenwicht tussen de wijngaard en haar omgeving. De grindbodems rusten op klei- en kalkrijke lagen, die zowel drainage als waterreserve bieden. De cabernet sauvignon ontwikkelt hier een rechte en diepe structuur, terwijl de merlot meer vlezigheid en zachtheid toevoegt. De uitzonderlijke jaargang 2016 in de Médoc combineerde een droge zomer met een ideale nazomer, waardoor druiven werden verkregen die rijp, geconcentreerd en bijzonder fris waren. Pontet-Canet 2016 onderscheidt zich daardoor door zijn diepte, tannineprecisie en opmerkelijke energie.
Château Pontet-Canet 2016 bestaat uit 62% cabernet sauvignon, 32% merlot, 4% cabernet franc en 2% petit verdot. De cabernet sauvignon vormt het geraamte van de wijn, met een duidelijke expressie van zwarte bes, grafiet en fijne kruiden. De merlot voegt meer volume toe in het midden van de mond en draagt bij aan een fluweelzachte sensatie. De cabernet franc verfijnt het geheel met een meer bloemige en frisse dimensie, terwijl de petit verdot de diepte en het kruidige register versterkt. De verschillende percelen worden gevinifieerd met precieze en gematigde extracties om de fijnheid van het tanninekorrel te behouden. De rijping maakt gebruik van verschillende soorten vaten, waaronder barriques en amforen, om de houtinvloed te beperken en de terroirexpressie maximaal te behouden. De 2016 heeft nog een jonge structuur, maar zijn evenwicht en frisheid geven hem een aanzienlijk ontwikkelingspotentieel.
De kleur toont een zeer diepe granaatrood met nog steeds uitgesproken robijnreflecties. De neus opent met zwarte bes, braam en zwarte kers, vergezeld van viooltje, grafiet en zoethout. Bij beluchting verschijnen geleidelijk blond tabak, cacao, kruiden en een fijne bloemige dimensie die de complexiteit van het boeket versterkt. De mond is dicht maar opmerkelijk soepel, met strakke en zeer fijne tannines die diepte geven zonder hardheid. De cabernet sauvignon zorgt voor een grote lengte, terwijl de merlot het midden van de mond afrondt en meer vlezigheid geeft. De afdronk is lang, fris en persistent, met zwarte vruchten, grafiet, kruiden en een lichte rokerige toets. Château Pontet-Canet 2016 zal een geroosterd lamsrack, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, een duif, een konijn à la royale of een verfijnde keuken rond zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: 62% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
