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Mundo > Hungria

Classic - Tokay Aszu 5 Puttonyos 1998
Tokaji

O vinho de Tokaj pode ser seco ou doce e, neste último caso, é chamado de "aszù". A riqueza em açúcar é medida em "puttonyos", que corresponde à quantidade de bagas nobres incorporadas no vinho claro. O "puttony" era o nome da cesta dos viticultores e continha cerca de 25 kg de uvas. Os grandes Tokaj de guarda são também os mais licorosos: são os aszús e os eszencias.
O Tokaj Aszú é uma maravilha de doçura. As uvas torradas são separadas e delicadamente pisadas para obter uma pasta chamada "Aszú". Quanto mais puttonyos se adiciona, mais doce é o vinho. Esta mistura completa a fermentação e depois permanece em barris por 3 a 6 anos, dependendo do número de puttonyos adicionados. Os Tokaj Aszùs são vinhos de uma bela cor dourada envelhecida. Apresentam no nariz aromas elegantes, finos e complexos com nuances frutadas que evocam damasco, ameixa, pêssego ou laranja, ou então mel, especiarias, resina e nozes. Na boca, o Tokaj é suntuoso e incomparável. Caracteriza-se frequentemente por uma acidez manifesta, verdadeira assinatura dos Tokajs, que lhe confere esse lado aéreo necessário para equilibrar a riqueza do vinho. O final de grande comprimento expressa-se por vezes na laranja amarga e termina muito frequentemente numa frescura cristalina.
Os Tokay eszencias são elaborados exclusivamente a partir de uvas afetadas pela podridão nobre. À medida que são colhidas, estas bagas são depositadas num barril aberto. Sob o peso das uvas, um néctar muito rico em açúcar (a sua concentração é comparável à do mel) escorre e é recolhido em barris onde permanece pelo menos 10 anos. Devido à alta concentração de açúcar, a fermentação geralmente para muito cedo, dando um teor alcoólico muito baixo (inferior a 5%).

Castas; Furmint, Hárslevelü, Muskotály

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FICHA TÉCNICA
  • Safra
    1998
  • Branco
  • Nível
    Perfeito (P)
  • Rótulo
    Perfeito
  • Cápsula
    Perfeita
  • Denominação
    Tokaji
  • Vantagem do Clube Privilégio : 10 pts
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