Domaine de l'Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont Blanc 2023
Situato a Premeaux-Prissey, a sud di Nuits-Saint-Georges, il Domaine de l'Arlot coltiva le sue vigne in modo biologico e pratica l'agricoltura biodinamica per valorizzare i terreni calcarei puri dei suoi pendii. Lo stile della tenuta punta a vini precisi ed eleganti, con un palato raffinato e un equilibrio naturale tra energia e maturità.
Il Mont Blanc 2023 proviene da un appezzamento di alta quota esposto a sud-est, dove le notti fresche prolungano il processo di invecchiamento e ne affinano gli aromi. Raccolte a maturazione ottimale, le uve Chardonnay vengono pigiate lentamente, accuratamente decantate e poi fermentate in vasche e botti di Borgogna. L'affinamento su fecce fini, con una quantità controllata di rovere, aggiunge profondità senza mascherare il frutto. L'imbottigliamento preserva la tensione e il carattere appetitoso dell'annata.
Il naso si apre con fiori d'acacia, scorza di limone e pera croccante. L'aerazione rivela mandorla fresca, un accenno di verbena e la firma minerale di una pietra bagnata. Il palato è preciso e satinato. L'attacco è fresco, la consistenza dispiega una struttura gessosa che sostiene un cuore di agrumi e succosi frutti bianchi. L'invecchiamento suggerisce una sottile sfumatura di nocciola senza pesantezza. Il finale è lungo, pulito e appetitoso, con un ritorno di scorza di limone e una salinità precisa che ne prolunga la persistenza.
A tavola, questo vino bianco d'alta quota si abbina bene a ostriche, ceviche di branzino agli agrumi, sogliola alla mugnaia o rombo al burro al limone. Si sposa bene con pollame ruspante arrosto, risotto agli asparagi, finferli in padella e formaggi a pasta dura come il Comté stagionato o una toma di capra, la cui dolcezza ne sottolinea l'acidità.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
