Domaine de l’Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont Blanc 2023
Beläget i Premeaux-Prissey söder om Nuits-Saint-Georges, driver Domaine de l’Arlot sina vingårdar ekologiskt och praktiserar biodynamik för att framhäva den kalkrika renheten i sina sluttningar. Husets stil syftar till precisa, eleganta viner med en omsorgsfull mun-känsla och en naturlig balans mellan energi och mognad.
Le Mont Blanc 2023 kommer från en högt belägen parcel med sydostlig exponering, där nattens svalka förlänger cyklerna och förfinar aromerna. Skördad vid måttlig mognad, pressas chardonnay långsamt, klaras försiktigt och jäser i både tank och burgundiska fat. Lagring på fina jästfällningar med en kontrollerad andel ek ger struktur utan att dölja frukten. Buteljeringen bevarar spänst och den salivframkallande läsningen av årgången.
Doften öppnar med akaciablom, citronskal och krispig päron. Luftning avslöjar färsk mandel, en antydan av verbena och den minerala signaturen av en fuktig sten. Munnen är rak och sidenmjuk. Anslaget är skarpt, materialet utvecklar en kritig struktur som stöder ett hjärta av citrus och saftiga vita frukter. Lagringen antyder en nyans av fin hasselnöt utan tyngd. Avslutningen är lång, ren och salivframkallande, med en återkomst av citronskal och en precis sälta som förlänger eftersmaken.
Vid bordet följer denna högt belägna vita vin ostron, en ceviche på havsabborre med citrus, en sole meunière eller en piggvar med citron smör. Den passar till rostad bondkyckling, sparrisrisotto, stekta kantareller och hårdostar som en lagrad Comté eller en getost vars mjukhet framhäver dess spänst.
Druvsort: 100% Chardonnay