Domaine de l'Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont Blanc 2023
Situado en Premeaux-Prissey, al sur de Nuits-Saint-Georges, Domaine de l'Arlot cultiva sus viñas de forma orgánica y practica la agricultura biodinámica para potenciar los suelos calcáreos puros de sus laderas. El estilo de la finca busca vinos precisos y elegantes, con una textura refinada en boca y un equilibrio natural entre energía y madurez.
El Mont Blanc 2023 procede de una parcela de gran altitud orientada al sureste, donde las noches frescas prolongan la crianza y refinan los aromas. Vendimiadas en su punto óptimo de madurez, las uvas Chardonnay se prensan lentamente, se decantan cuidadosamente y fermentan en depósitos y barricas de Borgoña. La crianza sobre lías finas, con una cantidad controlada de roble, aporta profundidad sin enmascarar la fruta. El embotellado preserva la tensión y el carácter jugoso de la añada.
En nariz, se perciben notas de flor de acacia, ralladura de limón y pera crujiente. Al oxigenarse, se aprecian almendra fresca, un toque de verbena y la mineralidad de una piedra mojada. En boca, es preciso y sedoso. Su entrada es fresca, desplegando una textura calcárea que sustenta un corazón de cítricos y jugosas frutas blancas. La crianza sugiere un sutil matiz de avellana, sin pesadez. El final es largo, limpio y refrescante, con un retorno de la piel de limón y una salinidad precisa que prolonga su persistencia.
En la mesa, este vino blanco de altura marida a la perfección con ostras, ceviche de lubina con cítricos, lenguado a la meunière o rodaballo con mantequilla de limón. Complementa aves de corral asadas, risotto de espárragos, rebozuelos salteados y quesos curados como el Comté añejo o el tomme de leche de cabra, cuya dulzura realza su acidez.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
