Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Tinto 2024
En las Hautes-Côtes de Nuits, Jérémy Recchione pertenece a esa generación de viticultores que miran Borgoña con una nueva libertad, sin perder nunca el sentido del lugar. Su trayectoria se ha construido progresivamente alrededor de microvolúmenes, un vínculo estrecho con parcelas de altitud y una búsqueda de vinos poco maquillados, capaces de transmitir una emoción directa. La bodega se inscribe en una Borgoña más discreta que los grandes pueblos de la Côte, pero cuyo potencial aparece hoy con una evidencia creciente. En Curtil-Vergy, las Hautes-Côtes ofrecen un entorno más fresco, más ventilado, donde el Pinot Noir conserva naturalmente el ímpetu y una forma de tensión. Este tinto 2024 traduce precisamente este espíritu: una botella de altitud, más construida sobre la finura, la bebibilidad y el grano que sobre la densidad. La producción sigue siendo muy limitada, lo que refuerza el interés de esta cosecha ya buscada por los amantes de la Borgoña artesanal. Ofrece un Pinot Noir sincero, vivo, cincelado, con esa energía digerible que hoy hace el encanto de los grandes vinos procedentes de las Hautes-Côtes.
Esta cosecha proviene de Pinot Noir cultivado en el terroir de Curtil-Vergy, en la denominación Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Los suelos arcillo-calcáreos y las margas blancas de altitud contribuyen a la definición del vino, aportándole una frescura natural, una estructura fina y una sensación mineral discreta. La vinificación se realiza con una alta proporción de racimos enteros, indicada alrededor del 80%, una elección que aporta relieve, notas florales y una tensión vegetal noble cuando la uva está madura. Tras una maceración pre-fermentativa en frío de tres días, la fermentación se desarrolla en tanque de acero inoxidable durante unos quince días. El prensado lento y el trasiego a barricas de 228 litros permiten luego acompañar la materia sin endurecerla. La crianza de once meses da al vino un poco de fondo, pero el estilo sigue guiado por la frescura, la fruta y la delicadeza del Pinot Noir. Con solo unos pocos miles de botellas producidas según las fuentes disponibles, este Hautes-Côtes de Nuits 2024 conserva una dimensión confidencial que corresponde perfectamente al espíritu de la bodega.
El color se presenta en un rojo rubí claro, luminoso, fiel a una extracción medida y a un Pinot Noir trabajado para su transparencia. La nariz evoca cereza fresca, frambuesa, grosella y fresa silvestre, para luego dejar aparecer notas de peonía, pimienta fina, raspón maduro y piedra húmeda. En boca, el ataque es suave, vivo, llevado por una fruta limpia y una materia esbelta. La vendimia entera aporta relieve sin rigidez, con taninos finos, ligeramente calcáreos, que dan al vino una bonita estructura. El conjunto privilegia la longitud, la frescura y la energía más que la amplitud, en un registro muy digerible y ya muy seductor para los amantes de la Borgoña de altitud. El final vuelve a los frutos rojos ácidos, las especias dulces y una sensación salina que prolonga el vino con precisión. Este tinto acompañará muy bien un ave asada, un solomillo de cerdo con hierbas, parrilladas finas, atún rojo marcado, champiñones salteados, cocina japonesa alrededor del pato o un queso de pasta blanda poco madurado. Servido alrededor de 14 a 15°C, tras una ligera aireación en su juventud, expresará plenamente su fruta, su grano y la frescura de Curtil-Vergy.
Variedad: Pinot Noir
