Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Rød 2024
I Hautes-Côtes de Nuits tilhører Jérémy Recchione den generation af vinproducenter, der ser på Bourgogne med en ny frihed, uden nogensinde at miste fornemmelsen for stedet. Hans rejse er gradvist bygget op omkring mikro-volumener, en tæt forbindelse til højtliggende parceller og en søgen efter vine, der er lidt tilsminkede, i stand til at formidle en direkte følelse. Domaine'et hører til en mere diskret Bourgogne end de store landsbyer på Côte, men hvis potentiale i dag fremstår med stigende tydelighed. I Curtil-Vergy tilbyder Hautes-Côtes en køligere, mere ventileret ramme, hvor Pinot Noir naturligt bevarer fremdrift og en form for spænding. Denne rødvin 2024 afspejler netop denne ånd: en flaske fra højderne, mere bygget på finesse, drikkelighed og korn end på tæthed. Produktionen forbliver meget begrænset, hvilket styrker interessen for denne cuvée, der allerede er eftertragtet af elskere af håndværksmæssig Bourgogne. Den giver en ærlig, levende, fint skåret Pinot Noir med den fordøjelige energi, der i dag udgør charmen ved de store vine fra Hautes-Côtes.
Denne cuvée stammer fra Pinot Noir dyrket på terroiret i Curtil-Vergy i appellationen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. De ler-kalkholdige jordbund og de hvide højmarl bidrager til vinens definition ved at tilføre en naturlig friskhed, en fin struktur og en diskret mineralsk fornemmelse. Vinificeringen sker med en høj andel hele klaser, angivet til omkring 80 %, et valg der giver relief, blomsteragtige noter og en ædel vegetal spænding, når druen er moden. Efter en tre dage lang kold præfermenteringsmaceration foregår gæringen i rustfri ståltanke i cirka femten dage. Den langsomme presning og overførsel til 228 liters fade gør det muligt at følge stoffet uden at gøre det hårdt. Den elleve måneder lange lagring giver vinen lidt dybde, men stilen forbliver styret af friskhed, frugt og Pinot Noirs delikatesse. Med kun få tusinde flasker produceret ifølge tilgængelige kilder bevarer denne Hautes-Côtes de Nuits 2024 en fortrolig dimension, der passer perfekt til domaine'ets ånd.
Farven fremstår i en klar rubinrød, lysende, tro mod en målt ekstraktion og en Pinot Noir bearbejdet for sin transparens. Næsen minder om frisk kirsebær, hindbær, ribs og skovjordbær, og afslører derefter noter af pæon, fin peber, moden stilk og våd sten. I munden er angrebet blødt, livligt, båret af en klar frugt og en slank struktur. Hele klaser giver relief uden stivhed, med fine, let kridtede tanniner, der giver vinen en smuk holdbarhed. Helheden prioriterer længde, friskhed og energi frem for bredde, i et meget fordøjeligt register, der allerede er meget tiltalende for elskere af højtliggende Bourgogne. Eftersmagen vender tilbage til syrlige røde frugter, bløde krydderier og en salt fornemmelse, der præcist forlænger vinen. Denne rødvin vil passe meget godt til stegt fjerkræ, urtemarineret svinemørbrad, fine grillretter, stegt tun, svampe på pande, japansk mad omkring and eller en let lagret blød ost. Serveret omkring 14 til 15 °C, efter let iltning i sin ungdom, vil den fuldt ud udtrykke sin frugt, sin korn og friskheden fra Curtil-Vergy.
Druesort: Pinot Noir
