Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Tinto 2024
Nas Hautes-Côtes de Nuits, Jérémy Recchione pertence a essa geração de vinicultores que olham para a Borgonha com uma nova liberdade, sem nunca perder o sentido do lugar. Seu percurso foi construído progressivamente em torno de micro-volumes, de uma ligação estreita com parcelas de altitude e de uma busca por vinhos pouco maquiados, capazes de transmitir uma emoção direta. O domínio insere-se numa Borgonha mais discreta do que as grandes aldeias da Côte, mas cujo potencial hoje aparece com uma evidência crescente. Em Curtil-Vergy, as Hautes-Côtes oferecem um ambiente mais fresco, mais ventilado, onde a Pinot Noir conserva naturalmente o ímpeto e uma forma de tensão. Este tinto 2024 traduz precisamente esse espírito: uma garrafa de altitude, mais construída na finesse, na bebibilidade e no grão do que na densidade. A produção permanece muito limitada, o que reforça o interesse por este cuvée já procurado pelos amantes da Borgonha artesanal. Ele apresenta uma Pinot Noir sincera, viva, esculpida, com essa energia digestível que hoje é o charme dos grandes vinhos das Hautes-Côtes.
Este cuvée é feito de Pinot Noir cultivada no terroir de Curtil-Vergy, na denominação Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Os solos argilo-calcários e as margas brancas de altitude contribuem para a definição do vinho, trazendo-lhe uma frescura natural, uma estrutura fina e uma sensação mineral discreta. A vinificação é feita com uma forte proporção de cacho inteiro, indicada em torno de 80%, uma escolha que traz relevo, notas florais e uma tensão vegetal nobre quando a uva está madura. Após uma maceração pré-fermentativa a frio de três dias, a fermentação ocorre em cubas de inox durante cerca de quinze dias. A prensagem lenta e o envelhecimento em barris de 228 litros permitem então acompanhar a matéria sem a endurecer. A maturação de onze meses dá ao vinho um pouco de fundo, mas o estilo permanece guiado pela frescura, pela fruta e pela delicadeza da Pinot Noir. Com apenas alguns milhares de garrafas produzidas segundo as fontes disponíveis, este Hautes-Côtes de Nuits 2024 mantém uma dimensão confidencial que corresponde perfeitamente ao espírito do domínio.
A cor apresenta-se num vermelho rubi claro, luminoso, fiel a uma extração medida e a uma Pinot Noir trabalhada para a sua transparência. O nariz evoca a cereja fresca, a framboesa, a groselha e o morango silvestre, depois deixa aparecer notas de peônia, pimenta fina, engaço maduro e pedra húmida. Na boca, o ataque é suave, vivo, sustentado por uma fruta limpa e uma matéria esguia. O cacho inteiro traz relevo sem rigidez, com taninos finos, ligeiramente calcários, que dão ao vinho uma bela estrutura. O conjunto privilegia o comprimento, a frescura e a energia mais do que a largura, num registo muito digerível e já muito sedutor para os amantes da Borgonha de altitude. O final volta aos frutos vermelhos ácidos, às especiarias suaves e a uma sensação salgada que prolonga o vinho com precisão. Este tinto acompanhará muito bem uma ave assada, um filé mignon com ervas, grelhados finos, um atum vermelho selado, cogumelos salteados, uma cozinha japonesa em torno do pato ou um queijo de pasta mole pouco maturado. Servido em torno de 14 a 15 °C, após uma ligeira aeração na sua juventude, expressará plenamente a sua fruta, o seu grão e a frescura de Curtil-Vergy.
Castas: Pinot Noir
