Domaine Remoriquet - Hautes-Côtes de Nuits 2023
Em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Remoriquet perpetua uma tradição vitivinícola familiar cujas origens remontam ao final do século XIX. Fundado por Louis Remoriquet e desenvolvido ao longo de quatro gerações, o vinhedo estende-se hoje por cerca de 9,5 hectares, distribuídos entre Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée e as Hautes-Côtes de Nuits. Gilles Remoriquet, enólogo de formação, assumiu a exploração em 1979 e desenvolveu, ao lado de Patricia Guenot, uma abordagem baseada no conhecimento aprofundado dos solos e no respeito pelos equilíbrios naturais. Nas alturas da Côte de Nuits, os vinhedos beneficiam de um clima mais fresco do que o das encostas históricas, oferecendo ao Pinot Noir condições particularmente interessantes para conservar a sua vivacidade aromática. As formações calcárias jurássicas, associadas a solos argilo-calcários, contribuem para a estrutura e personalidade dos vinhos. Certificado com Haute Valeur Environnementale e Terra Vitis, o domínio privilegia intervenções moderadas e uma viticultura atenta à preservação dos seus terroirs.
Este Hautes-Côtes de Nuits 2023 provém de parcelas situadas no município de Chaux, acima de Nuits-Saint-Georges, num ambiente de encostas cuja altitude favorece uma maturação progressiva das uvas. Elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir, beneficia de uma colheita generosa, marcada por um verão quente e condições de maturação que permitiram obter frutos expressivos. As vindimas são realizadas manualmente, com transporte em pequenas caixas ventiladas para preservar a integridade dos cachos, seguido de uma triagem rigorosa à chegada à adega. Após uma curta maceração pré-fermentativa a frio, a vinificação prossegue com uma maceração de cerca de quinze a vinte dias, privilegiando uma extração suave dos compostos aromáticos e dos taninos. O envelhecimento dura então doze a catorze meses, um terço em cubas e dois terços em barricas de carvalho, das quais cerca de 10% são de madeira nova. Esta repartição permite conservar a frescura da fruta, ao mesmo tempo que aporta mais volume e profundidade à textura. Uma filtração ligeira precede o engarrafamento, com o intuito de preservar a expressão do terroir.
A colheita de 2023 apresenta um perfil frutado e generoso, onde os aromas de groselha, cassis e cereja madura acompanham nuances especiadas e um toque de madeira delicadamente integrado. A cor rubi intensa anuncia um Pinot Noir dotado de certa concentração, sem perder a finesse esperada da sua denominação. Na boca, a entrada é suave, rapidamente prolongada por uma matéria aveludada e taninos que conferem uma estrutura bem definida. A frescura natural das Hautes-Côtes equilibra a maturação da fruta e confere ao vinho uma agradável vivacidade. Algumas notas de sotobosque e especiarias suaves poderão surgir com o envelhecimento, enriquecendo progressivamente a sua expressão aromática. A sua versatilidade gastronómica permite acompanhá-lo tanto com uma ave de capoeira assada como com um medalhão de porco com cogumelos, um carré de borrego ou queijos de pasta dura. Já acessível após uma ligeira aeração, possui matéria suficiente para evoluir favoravelmente durante vários anos.
Castas: 100% Pinot Noir
