Domaine Remoriquet - Hautes-Côtes de Nuits 2023
V Nuits-Saint-Georges pokračuje Domaine Remoriquet v rodinné vinařské tradici, jejíž počátky sahají do konce 19. století. Založený Louisem Remoriquetem a rozvíjený během čtyř generací, dnes vinice zabírá přibližně 9,5 hektaru, rozdělených mezi Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée a Hautes-Côtes de Nuits. Gilles Remoriquet, vyučený enolog, převzal provoz v roce 1979 a společně s Patricií Guenot vyvinul přístup založený na hluboké znalosti půd a respektu k přírodním rovnováhám. Na vrcholcích Côte de Nuits mají vinice chladnější klima než historické svahy, což Pinot Noir poskytuje zvlášť zajímavé podmínky pro uchování své aromatické svěžesti. Jura vápencové formace spojené s jílovito-vápnitými půdami přispívají ke struktuře a osobitosti vín. Certifikovaný Haute Valeur Environnementale a Terra Vitis, tento statek upřednostňuje mírné zásahy a vinařství zaměřené na zachování svých terroirů.
Tento Hautes-Côtes de Nuits 2023 pochází z parcel v obci Chaux, nad Nuits-Saint-Georges, v prostředí svahů, jejichž nadmořská výška podporuje postupné zrání hroznů. Vyroben výhradně z Pinot Noir, těží z štědré ročníku, poznamenaného teplým létem a podmínkami zrání, které umožnily získat výrazné plody. Sklizeň probíhá ručně, s přepravou v malých větraných bednách, aby byla zachována integrita hroznů, následovaná pečlivým tříděním po příjezdu do sklepa. Po krátké studené předfermentační maceraci pokračuje vinifikace macerací přibližně patnáct až dvacet dní, upřednostňující jemnou extrakci aromatických sloučenin a tříslovin. Následuje zrání po dobu dvanácti až čtrnácti měsíců, z toho třetina v tancích a dvě třetiny v dubových sudech, z nichž asi 10 % je nového dřeva. Toto rozdělení umožňuje zachovat svěžest ovoce a zároveň přidává více objemu a hloubky textuře. Lehké filtrování předchází lahvování s cílem zachovat výraz terroiru.
Ročník 2023 představuje ovocný a štědrý profil, kde se vůně rybízu, černého rybízu a zralé třešně doplňují kořeněnými nuancemi a jemně integrovaným dřevem. Sytě rubínová barva naznačuje Pinot Noir s určitou koncentrací, aniž by ztratil očekávanou jemnost svého označení. V ústech je nástup jemný, rychle následovaný sametovou strukturou a tříslovinami, které dodávají dobře definovanou strukturu. Přirozená svěžest Hautes-Côtes vyvažuje zralost ovoce a dodává vínu příjemnou živost. Některé tóny lesního patra a jemných koření se mohou s věkem objevit a postupně obohacovat jeho aromatický výraz. Jeho gastronomická všestrannost umožňuje doprovodit jak pečené domácí drůbeží, tak vepřovou panenku s houbami, jehněčí hřbet nebo tvrdé sýry. Již přístupné po lehkém provzdušnění, má dostatek těla pro příznivý vývoj během několika let.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
