Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2024
Ve svěžích výšinách Côte de Nuits vytváří Jérémy Recchione vína, která patří do důvěrné Burgundska, pečlivá na detaily a malé objemy. Jeho práce patří do generace vinařů a řemeslných obchodníků, kteří se méně snaží reprodukovat očekávaný styl a více nechat promluvit pečlivě vybrané vinice. Hautes-Côtes de Nuits zde nabízí zásadní rámec: nadmořská výška, ventilace, vápenaté půdy a pomalejší zrání umožňují Chardonnay uchovat energii, kterou slunnější oblasti někdy ztrácejí. Domaine si získal pozornost cuvée vyráběnými v velmi malých množstvích, s přirozeným, málo intervenčním přístupem, který upřednostňuje čistotu ovoce a jasnost rovnováh. Tento bílý 2024 pochází z Curtil-Vergy, vesnice na zadní straně svahu, jejíž terroiry jsou stále více vyhledávány pro svou svěžest a napětí. Cuvée tak odhaluje přesné a světlé čtení burgundského Chardonnay, daleko od příliš bohatých nebo výrazných bílých vín. Má diskrétní eleganci horských vín, kde jemnost má větší váhu než předvádění.
Toto cuvée pochází z Chardonnay pěstovaného v oblasti Curtil-Vergy, v apelaci Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Dostupné informace uvádějí extrémně omezenou produkci 886 lahví, což toto víno okamžitě řadí do vzácné kategorie, určené pro znalce, kteří oceňují malé burgundské podpisy. Jílovito-vápenaté půdy a bílé jíly dodávají vínu minerální napětí, svěžest v ústech a křídovou texturu, která je zvláště vhodná pro Chardonnay. Fermentace probíhá v keramických nádobách a 500litrových sudech, dvou doplňkových nádobách, které umožňují spojit přesnost, dýchání a texturu, aniž by víno dominovalo dřevem. Zrání, prováděné s mírou, doprovází materiál, aniž by jej fixovalo, a zachovává živý charakter ročníku. S 12,5 % alkoholu si ročník 2024 udržuje stravitelnou, napjatou rovnováhu, více vedenou elánem než silou. Tento bílý se vyznačuje velmi čistým, téměř vertikálním profilem, ale dostatečně obalujícím, aby nikdy nepůsobil přísně.
Barva se prezentuje v jasně světle žluté, s bledými odlesky, které oznamují svěží a přesné Chardonnay. Vůně se otevírá dozrálým citronem, čerstvou hruškou, bílým jablkem a světlými květy, poté se objevují jemnější tóny mandle, vlhké kameny a křídy. V ústech je nástup čistý, nesený živou, ale dobře integrovanou kyselostí, která vínu dává velký pocit pohybu. Materiál zůstává tekutý, téměř krystalický, ale fermentace v nádobě a sudu přináší lehký objem, klidnější texturu a diskrétní hloubku. Dozvuk prodlužuje citrusy, bílé ovoce a jemnou slanost, s vápenatým napětím, které láká k dalšímu doušku. Tento Hautes-Côtes de Nuits blanc bude velmi dobře doprovázet lehce opečené mušle svatého Jakuba, ušlechtilou rybu v citronové omáčce, korýše, domácí drůbež, houbové rizoto nebo zrající kozí sýr. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve spíše otevřené sklenici, lépe odhalí svůj reliéf, svěžest výšky a přesnost zrání.
Odrůda: Chardonnay
