Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2024
I de svala höjderna av Côte de Nuits skapar Jérémy Recchione viner som tillhör en mer konfidentiell Bourgogne, noggrann med detaljer och små volymer. Hans arbete tillhör den generation vinmakare och hantverksmäklare som söker mindre efter att reproducera en förväntad stil och mer efter att låta de noggrant utvalda vingårdslägena tala. Hautes-Côtes de Nuits erbjuder här en viktig ram: höjd, ventilation, kalkrika jordar och långsammare mognad gör att Chardonnay behåller en energi som ibland går förlorad i soligare områden. Domaine har gjort sig känt för cuvéer producerade i mycket små mängder, med en naturlig, låginterventionell metod som prioriterar fruktens renhet och balansens klarhet. Denna vita 2024 kommer från Curtil-Vergy, en by belägen på baksidan av sluttningen, vars terroirer blir allt mer eftertraktade för sin fräschör och spänst. Cuvéen visar en precis och ljus tolkning av Bourgognes Chardonnay, långt från för rika eller påträngande vita viner. Den har den diskreta elegansen hos höjdviner där finess väger tyngre än uppvisning.
Denna cuvée kommer från Chardonnay odlad i området Curtil-Vergy, inom appellationen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Tillgänglig information anger en extremt begränsad produktion på 886 flaskor, vilket omedelbart placerar detta vin i en sällsynt kategori, avsett för entusiaster som uppskattar små Bourgogne-signaturer. De ler-kalkrika jordarna och de vita marlskikten ger vinet en mineralisk spänning, en friskhet i munnen och en kritliknande känsla som är särskilt anpassad för Chardonnay. Jäsningen sker i keramikkrukor och 500-liters fat, två kompletterande behållare som möjliggör precision, andning och textur utan att dominera vinet med trä. Lagringen, som sker med måttfullhet, följer med materialet utan att låsa det, och bevarar årgångens levande karaktär. Med 12,5 % alkohol behåller 2024 en lättsmält, spänd balans, mer styrd av driv än kraft. Denna vita utmärker sig genom sin mycket rena, nästan vertikala profil, men är tillräckligt fyllig för att aldrig verka stram.
Färgen är en klar ljusgul med bleka reflektioner som signalerar en frisk och precis Chardonnay. Doften öppnar med mogen citron, färsk päron, vit äpple och ljusa blommor, för att sedan visa finare nyanser av mandel, fuktig sten och krita. I munnen är ingången ren, driven av en livlig men väl integrerad syra som ger vinet en stark känsla av rörelse. Materialet förblir flytande, nästan kristallklart, men jäsningen i kruka och fat ger en lätt volym, en mer lugn textur och en diskret djup. Avslutningen förlänger citrus, vita frukter och en delikat sälta med den kalkrika spänningen som gör att man vill ta en ny klunk. Denna Hautes-Côtes de Nuits blanc passar mycket bra till lätt stekta pilgrimsmusslor, en fin fisk i citronig sås, skaldjur, lantkyckling, svamprisotto eller lagrad getost. Serveras vid cirka 10 till 12 °C i ett ganska öppet glas, visar den bättre sin relief, höjdens fräschör och precision i lagringen.
Druva: Chardonnay
