Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2024
In de koele hoogten van de Côte de Nuits maakt Jérémy Recchione wijnen die behoren tot een vertrouwelijke Bourgogne, aandachtig voor detail en kleine volumes. Zijn werk hoort bij die generatie wijnmakers en ambachtelijke handelaren die minder gericht zijn op het reproduceren van een verwachte stijl en meer op het laten spreken van zorgvuldig gekozen percelen. De Hautes-Côtes de Nuits bieden hier een essentiële omgeving: hoogte, ventilatie, kalkrijke bodems en langzamere rijping stellen de Chardonnay in staat een energie te behouden die in zonnigere gebieden soms verloren gaat. Het domein heeft naam gemaakt met cuvées die in zeer kleine hoeveelheden worden geproduceerd, met een natuurlijke, weinig interventionistische aanpak die de puurheid van het fruit en de helderheid van de balans vooropstelt. Deze witte 2024 komt uit Curtil-Vergy, een dorpje op de achterhelling, waarvan de terroirs steeds meer gezocht worden om hun frisheid en spanning. De cuvée onthult zo een precieze en lichte interpretatie van de Bourgondische Chardonnay, ver weg van te rijke of te nadrukkelijke witte wijnen. Ze bezit die discrete elegantie van hooggelegen wijnen, waar finesse meer telt dan vertoon.
Deze cuvée is afkomstig van Chardonnay geteeld in het gebied Curtil-Vergy, binnen de appellatie Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Beschikbare informatie geeft een extreem beperkte productie van 886 flessen aan, wat deze wijn onmiddellijk in een zeldzaam register plaatst, bestemd voor liefhebbers die aandacht hebben voor kleine Bourgondische signaturen. De klei-kalkrijke bodems en de witte mergel geven de wijn een minerale spanning, een frisheid in de mond en een krijtachtige sensatie die bijzonder geschikt is voor Chardonnay. De fermentatie vindt plaats in keramische kruiken en 500-liter vaten, twee complementaire containers die precisie, ademhaling en textuur mogelijk maken zonder het wijn te domineren met hout. De rijping, uitgevoerd met mate, begeleidt de materie zonder deze te fixeren, en bewaart het levendige karakter van het oogstjaar. Met 12,5% alcohol behoudt de 2024 een verteerbare, gespannen balans, meer geleid door elan dan door kracht. Deze witte onderscheidt zich door zijn zeer zuivere, bijna verticale profiel, maar is voldoende omhullend om nooit streng te lijken.
De kleur presenteert zich in een helder lichtgeel, met bleke reflecties die een frisse en precieze Chardonnay aankondigen. De neus opent met rijpe citroen, verse peer, witte appel en lichte bloemen, waarna fijnere nuances van amandel, vochtige steen en krijt verschijnen. In de mond is de aanzet helder, gedragen door een levendige maar goed geïntegreerde zuurgraad die de wijn een groot gevoel van beweging geeft. De materie blijft vloeibaar, bijna kristalhelder, maar de fermentatie in kruik en vat geeft een lichte volume, een meer beheerste textuur en een discrete diepte. De afdronk verlengt citrus, wit fruit en een delicate zoutigheid, met die kalkrijke spanning die uitnodigt tot een nieuw glas. Deze Hautes-Côtes de Nuits blanc gaat uitstekend samen met licht aangebakken sint-jakobsschelpen, een nobele vis in citroensaus, schaal- en schelpdieren, boerderijkip, risotto met paddenstoelen of een gerijpte geitenkaas. Geserveerd rond 10 tot 12 °C, in een vrij open glas, onthult hij beter zijn reliëf, hoogtefrisheid en precisie van de rijping.
Druif: Chardonnay
