Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanco 2024
En las frescas alturas de la Côte de Nuits, Jérémy Recchione firma vinos que pertenecen a una Borgoña confidencial, atenta al detalle y a los microvolúmenes. Su trabajo se inscribe en esta generación de viticultores y artesanos-negociantes que buscan menos reproducir un estilo esperado que hacer hablar a las parcelas elegidas con precisión. Las Hautes-Côtes de Nuits ofrecen aquí un marco esencial: altitud, ventilación, suelos calcáreos y maduraciones más lentas permiten que el Chardonnay conserve una energía que a veces se pierde en sectores más soleados. La bodega se ha hecho notar por cuvées producidas en cantidades muy pequeñas, con un enfoque natural, poco intervencionista, que privilegia la pureza de la fruta y la nitidez de los equilibrios. Este blanco 2024 proviene de Curtil-Vergy, un pueblo encaramado en la parte trasera de la costa, cuyos terroirs son cada vez más buscados por su frescura y tensión. La cuvée revela así una lectura precisa y luminosa del Chardonnay borgoñón, lejos de los blancos demasiado ricos o marcados. Posee esa elegancia discreta de los vinos de altitud, donde la finura cuenta más que la demostración.
Esta cuvée proviene de Chardonnay cultivado en el sector de Curtil-Vergy, en la denominación Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. La información disponible indica una producción extremadamente limitada de 886 botellas, lo que sitúa inmediatamente este vino en un registro raro, destinado a los aficionados atentos a las pequeñas firmas borgoñonas. Los suelos arcillo-calcáreos y las margas blancas aportan al vino una tensión mineral, una frescura en boca y una sensación de tiza particularmente adaptada al Chardonnay. La fermentación se realiza en tinajas de cerámica y en barricas de 500 litros, dos recipientes complementarios que permiten asociar precisión, respiración y textura sin marcar el vino con una madera dominante. La crianza, llevada a cabo con este espíritu de mesura, acompaña la materia sin fijarla, preservando el carácter vivo del millésimo. Con 12,5 % de alcohol, el 2024 conserva un equilibrio digestible, tenso, más guiado por el impulso que por la potencia. Este blanco se distingue por su perfil muy puro, casi vertical, pero lo suficientemente envolvente para no parecer nunca austero.
El color se presenta en un amarillo claro luminoso, con reflejos pálidos que anuncian un Chardonnay de frescura y precisión. La nariz se abre con limón maduro, pera fresca, manzana blanca y flores claras, luego deja aparecer matices más finos de almendra, piedra húmeda y tiza. En boca, el ataque es limpio, llevado por una acidez viva pero bien integrada, que da al vino una gran sensación de movimiento. La materia permanece fluida, casi cristalina, pero la fermentación en tinaja y barrica aporta un ligero volumen, una textura más reposada y una profundidad discreta. El final prolonga los cítricos, las frutas blancas y una salinidad delicada, con esa tensión calcárea que invita a volver a la copa. Este Hautes-Côtes de Nuits blanco acompañará muy bien vieiras apenas marcadas, un pescado noble en salsa de limón, crustáceos, aves de corral de granja, risotto de setas o un queso de cabra afinado. Servido alrededor de 10 a 12 °C, en una copa bastante abierta, revelará mejor su relieve, su frescura de altitud y la precisión de su crianza.
Variedad: Chardonnay
