Domaine Remoriquet - Hautes-Côtes de Nuits 2023
À Nuits-Saint-Georges, le Domaine Remoriquet perpétue une tradition viticole familiale dont les origines remontent à la fin du XIXe siècle. Installé par Louis Remoriquet, puis développé au fil de quatre générations, le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 9,5 hectares, répartis entre Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée et les Hautes-Côtes de Nuits. Gilles Remoriquet, œnologue de formation, a repris l'exploitation en 1979 et développé, aux côtés de Patricia Guenot, une approche fondée sur la connaissance approfondie des sols et le respect des équilibres naturels. Sur les hauteurs de la Côte de Nuits, les vignobles bénéficient d'un climat plus frais que celui des coteaux historiques, offrant au Pinot Noir des conditions particulièrement intéressantes pour conserver sa vivacité aromatique. Les formations calcaires jurassiques, associées à des sols argilo-calcaires, contribuent à la structure et à la personnalité des vins. Certifié Haute Valeur Environnementale et Terra Vitis, le domaine privilégie des interventions mesurées et une viticulture attentive à la préservation de ses terroirs.
Ce Hautes-Côtes de Nuits 2023 provient de parcelles situées sur la commune de Chaux, au-dessus de Nuits-Saint-Georges, dans un environnement de coteaux dont l'altitude favorise une maturation progressive des raisins. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, il bénéficie d'un millésime généreux, marqué par un été chaud et des conditions de maturation qui ont permis d'obtenir des fruits expressifs. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un transport en petites caisses ajourées afin de préserver l'intégrité des grappes, puis un tri rigoureux à leur arrivée au chai. Après une courte macération préfermentaire à froid, la vinification se poursuit par une cuvaison d'environ quinze à vingt jours, privilégiant une extraction douce des composés aromatiques et des tanins. L'élevage dure ensuite douze à quatorze mois, pour un tiers en cuve et deux tiers en fûts de chêne, dont environ 10 % de bois neuf. Cette répartition permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant davantage de volume et de profondeur à la texture. Une filtration légère précède la mise en bouteille, dans le souci de préserver l'expression du terroir.
Le millésime 2023 présente un profil fruité et généreux, où les arômes de groseille, de cassis et de cerise mûre s'accompagnent de nuances épicées et d'un boisé délicatement intégré. La robe rubis soutenu annonce un Pinot Noir doté d'une certaine concentration, sans perdre la finesse attendue de son appellation. En bouche, l'attaque est souple, rapidement prolongée par une matière veloutée et des tanins qui apportent une structure bien définie. La fraîcheur naturelle des Hautes-Côtes équilibre la maturité du fruit et confère au vin une agréable vivacité. Quelques notes de sous-bois et d'épices douces pourraient apparaître avec le vieillissement, enrichissant progressivement son expression aromatique. Sa polyvalence gastronomique lui permet d'accompagner aussi bien une volaille fermière rôtie qu'un filet mignon aux champignons, un carré d'agneau ou des fromages à pâte pressée. Déjà accessible après une légère aération, il possède suffisamment de matière pour évoluer favorablement pendant plusieurs années.
Cépage : 100 % Pinot Noir
