Domaine de l'Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont 2023
Situato a Premeaux-Prissey, il Domaine de l'Arlot coltiva una conoscenza precisa dei suoi terroir attraverso la viticoltura biologica avviata nel 2000 e certificata nel 2014, integrata da pratiche biodinamiche implementate dal 2003. Questa coltivazione esigente, condotta appezzamento per appezzamento, mira a ottenere Pinot Noir di chiara purezza e consistenza controllata.
Il Mont 2023 proviene da un unico appezzamento di un ettaro situato sulle colline sopra il villaggio, a un'altitudine di 400 metri. Esposto a sud-est, domina il pendio appena sopra il rinomato Clos des Forêts Saint Georges. Questo vino della denominazione Bourgogne Hautes Côtes de Nuits è prodotto con uve Pinot Nero, con un attento intervento per preservare la vivacità del frutto e la purezza dell'annata.
Al naso si apre con sentori croccanti di ciliegia, lampone e ribes rosso, poi l'aerazione rivela peonia, un accenno di scorza d'arancia e un delicato tocco di spezie dolci. Al palato, la freschezza dell'alta quota si sposa con una maturazione controllata. L'attacco preciso conduce a un cuore di succosa frutta rossa, sostenuto da una finissima struttura gessosa. I tannini sono setosi, decisi ma non aspri, e sostengono un finale persistente e saporito. Il finale è diretto e appetitoso, con un accenno di nocciolo di ciliegia, pepe bianco e una sensazione minerale che ne prolunga la persistenza.
A tavola, Le Mont 2023 si abbina bene a filetto di vitello rosa, pollame ruspante alle erbe aromatiche, piccione con finferli o una bistecca alla griglia. Si sposa bene anche con risotto ai funghi champignon, verdure a radice glassate e formaggi a pasta molle e crosta fiorita come un Brie de Meaux stagionato, che ne rispettano la delicata consistenza e la freschezza.
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero
