Domaine Roland Lavantureux - Chablis Vau Renard 2023
O Domaine Roland Lavantureux é um dos valores seguros da região de Chablis, localizado em Lignorelles, ao norte de Chablis. Esta propriedade familiar, atualmente conduzida por Arnaud e David Lavantureux, destacou-se por vinhos precisos, intensos e profundamente enraizados no seu terroir. A propriedade trabalha uma bela diversidade de parcelas, desde Petit Chablis até Premiers e Grands Crus, com uma busca constante pelo equilíbrio entre frescura, maturação e mineralidade. O Vau Renard 2023 insere-se nesta dinâmica com uma cuvée de Chablis particularmente expressiva, proveniente de uma zona quente e bem exposta. O vale de Vau Renard liga as aldeias de Lignorelles e Villy, oferecendo à Chardonnay uma maturação mais marcada do que em algumas zonas mais frias da região de Chablis. Esta exposição a sul e sudeste confere ao vinho mais estrutura, redondeza e intensidade aromática. O subsolo calcário conserva, no entanto, a assinatura típica de Chablis, com um final reto, fresco e esculpido.
A cuvée Chablis Vau Renard 2023 é elaborada exclusivamente a partir de Chardonnay, a casta emblemática da denominação. As vinhas, plantadas na década de 1980, cobrem cerca de 4,6 hectares e são podadas em guyot duplo. A sua localização relativamente quente permite obter uvas maduras, expressivas e naturalmente equilibradas. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de inox, para preservar a finesse dos aromas, a precisão da fruta e a frescura do vinho. A maturação dura depois de 11 a 14 meses, com predominância de cubas de inox para conservar o brilho e o caráter frutado. Uma parte de 25% é envelhecida em barricas usadas, conferindo complexidade, profundidade e uma textura mais ampla sem marcar excessivamente o vinho com madeira. Este trabalho resulta num Chablis village muito completo, ao mesmo tempo acessível, preciso e mais estruturado do que uma expressão clássica de entrada de gama.
No copo, o Domaine Roland Lavantureux Chablis Vau Renard 2023 revela uma cor clara, brilhante, com reflexos amarelo-pálidos. O nariz evoca frutos brancos maduros, maçã, pêra, limão amarelo e flores brancas, com uma nuance ligeiramente pedregosa. A boca abre-se com suavidade, sustentada por um fruto maduro e uma sensação de redondeza muito agradável. O meio de boca ganha densidade, depois a frescura calcária retoma o controlo para alongar o final com energia. O equilíbrio entre a maturação da fruta, a textura da maturação e a tensão mineral proporciona um Chablis generoso mas perfeitamente controlado. Este vinho acompanhará muito bem ostras, mariscos, peixe grelhado, vieiras, aves com molho cremoso, gougères ou um queijo de cabra curado. Servir a cerca de 10 a 12°C, jovem para o seu brilho, ou após alguns anos de cave para ganhar profundidade.
Castas: 100% Chardonnay
