Domaine Santa Duc - Habemus Papam 2022
O Domaine Santa Duc é uma das grandes referências do Vale do Ródano meridional, com uma história familiar que remonta a 1874. Estabelecida em Gigondas há seis gerações, a família Gras construiu progressivamente um domínio reconhecido pela profundidade, elegância e precisão dos seus vinhos. Sob a liderança de Yves e depois de Benjamin Gras, a Santa Duc afirmou uma abordagem cada vez mais refinada, impulsionada pela viticultura biológica e biodinâmica. Atualmente, o domínio trabalha vários terroirs importantes do sul do Ródano, nomeadamente em Gigondas, Vacqueyras e Châteauneuf-du-Pape. Habemus Papam 2022 encarna esta leitura ambiciosa de Châteauneuf-du-Pape, com um vinho ao mesmo tempo pontifical no nome, solar na origem e preciso na construção. O lote tira a sua força de vários setores complementares da denominação, nomeadamente Le Pradel e La Font du Pape. É um Châteauneuf-du-Pape de carácter, profundo, estruturado e elegante, fiel ao estilo atual da Santa Duc.
O lote Habemus Papam 2022 baseia-se numa mistura de 70% Grenache e 30% Syrah. A Grenache traz a carne, a generosidade, os frutos vermelhos maduros e essa amplitude mediterrânica que faz a grandeza do Châteauneuf-du-Pape. A Syrah, ou melhor a Serine no espírito do domínio, completa o conjunto com a sua frescura, notas florais, pimenta fina e uma dimensão mais estruturante. As vinhas, com uma idade média de 60 anos, estão implantadas em solos argilo-arenosos na superfície, muito calcários no subsolo, com presença de seixos rolados. A vindima é feita manualmente em caixas, com uma triagem na vinha e depois na mesa, para preservar uma matéria-prima perfeitamente saudável. A fermentação decorre em cubas de inox durante 20 a 30 dias, com uma extração controlada pela degustação. O envelhecimento de 18 meses em toneis Stockinger e ânforas de barro aperfeiçoa a matéria sem esconder a pureza da fruta nem a assinatura do terroir.
No copo, o Domaine Santa Duc Habemus Papam 2022 revela uma cor profunda, rubi escuro, com reflexos ainda jovens. O nariz abre-se com cereja preta, amora, framboesa confitada e ameixa, com nuances de violeta, pimenta, alcaçuz, garrigue e pedra quente. A boca é ampla, densa e muito harmoniosa, sustentada por taninos maduros, finos e perfeitamente desenhados. A Grenache dá a carne e o volume, enquanto a Syrah traz uma tensão picante que prolonga o final. O conjunto mantém uma bela frescura apesar da riqueza natural da colheita, com uma sensação de profundidade mais do que de peso. Este Châteauneuf-du-Pape pode ser bebido após uma boa aeração, mas ganhará em complexidade após alguns anos de cave. Acompanhará idealmente um carré de cordeiro, uma costeleta de boi maturada, um ensopado provençal, um pombo assado, um tajine de cordeiro, uma caça de pena ou um queijo curado.
Castas: 70% Grenache, 30% Syrah
