Domaine Sylvain PATAILLE - Borgogna Rosso 2023
Domaine Sylvain Pataille, situato a Marsannay-la-Côte, a nord della Côte de Nuits, si è affermato come uno dei nomi di punta della Borgogna moderna. Guidato da standard incrollabili e da un approccio biodinamico rispettoso dell'ambiente, Sylvain Pataille crea vini di purezza esemplare, veri riflessi dei loro terroir. Il suo lavoro meticoloso ma ispirato pone l'espressione del frutto e la finezza della trama al centro di ogni cuvée.
Il Bourgogne Rouge 2023 illustra splendidamente questa filosofia. Prodotto con uve Pinot Nero coltivate su terreni argilloso-calcarei accuratamente coltivati, questo vino beneficia di una vinificazione naturale, senza lieviti aggiunti, e con diraspatura parziale a seconda della maturazione dell'annata. L'affinamento in vecchie botti di rovere per circa dodici mesi preserva la vivacità del frutto, conferendogli al contempo una delicata struttura tannica. L'annata 2023, generosa e armoniosa, regala un vino pieno di energia e precisione.
Al naso, rivela un intenso bouquet di ciliegia fresca, lampone e violetta, accompagnato da sottili note di sottobosco e spezie dolci. Al palato, la consistenza è fluida ed elegante, segnata da una trama di tannini fini e setosi. Aromi di piccoli frutti rossi si fondono con un tocco di liquirizia e foglia di tabacco, mentre il finale lungo e appetitoso esprime una bella mineralità e una notevole precisione.
Questo Burgundy Rouge 2023 è un vino piacevole ed equilibrato, perfetto da condividere ora, ma che acquisirà profondità con qualche anno di invecchiamento. Si abbina elegantemente a pollame arrosto, filetto di vitello, salumi pregiati o formaggi a pasta molle stagionati.
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero
