DOMAINE TEMPIER - Rosé 2025
Em Bandol, o Domaine Tempier ocupa um lugar fundamental na história moderna da denominação. A propriedade familiar, estabelecida no Plan du Castellet, deve grande parte do seu prestígio a Lucien e Lulu Peyraud, que defenderam com convicção a mourvèdre e contribuíram para o reconhecimento da singularidade dos vinhedos de Bandol. Ainda hoje, o domínio baseia-se numa mosaico de parcelas distribuídas entre encostas, terraços e vales voltados para o Mediterrâneo. Os solos argilo-calcários, as exposições variadas e a influência marítima dão origem a vinhos dotados de forte personalidade, capazes de associar maturação meridional e frescura. O trabalho nas vinhas permanece essencialmente manual, com vindimas feitas em caixas e uma atenção rigorosa ao estado sanitário das uvas. Tempier considera o seu rosé como um verdadeiro vinho de terroir e gastronomia, não como uma simples cuvée destinada a consumo estival. A sua estrutura, profundidade e capacidade de evoluir na garrafa distinguem-no claramente dos rosés provençais construídos apenas em torno da leveza.
O Rosé 2025 é elaborado a partir de uma seleção de parcelas provenientes dos diferentes terroirs do domínio, em solos principalmente argilo-calcários. A mourvèdre representa cerca de metade do assemblage e traz a sua estrutura, complexidade aromática e capacidade de guarda, complementada pelo grenache, cinsault e uma pequena proporção de carignan. As vinhas têm uma idade média de cerca de vinte anos e são vindimadas manualmente, num nível de maturação que procura mais frescura e acidez do que para os tintos. Após uma triagem na vinha e depois na adega, as uvas são desengaçadas antes de uma extração realizada principalmente por prensagem direta, complementada por uma maceração pelicular a frio e uma muito pequena parte de sangria. As fermentações decorrem a temperatura controlada em cubas de inox ou betão, segundo uma abordagem próxima da utilizada para os vinhos brancos. O rosé prossegue depois a sua maturação durante vários meses em cuba de betão, o que lhe permite ganhar em amplitude sem perder a nitidez da fruta. A colheita de 2025 oferece uma expressão densa e energética, onde a maturação solar permanece perfeitamente enquadrada por uma acidez precisa.
A cor salmão possui uma intensidade delicada, com ligeiros reflexos cobre. O nariz abre-se com pêssego de vinha, romã e pequenos frutos vermelhos, antes de ganhar nuances de toranja rosa, flores brancas e ervas mediterrânicas. Na boca, o ataque é amplo e generoso, mas a frescura mantém imediatamente uma linha nítida. A mourvèdre dá profundidade ao meio de boca, enquanto o grenache e o cinsault trazem uma polpa frutada e uma textura suave, desprovida de peso. Notas de citrinos maduros, especiarias suaves e pele de pêssego prolongam uma matéria ao mesmo tempo vínica e refinada. O final, persistente e ligeiramente salino, lembra que este rosé possui relevo suficiente para acompanhar uma refeição inteira e evoluir vários anos em cave. Encontrará o seu lugar junto de uma bouillabaisse, de rougets grelhados, de uma cozinha provençal com legumes confitados, de uma lagosta assada, de uma ave com especiarias ou de peixes mediterrânicos.
Castas: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
