DOMAINE TEMPIER - Rosado 2025
En Bandol, Domaine Tempier ocupa un lugar fundamental en la historia moderna de la denominación. La propiedad familiar, establecida en Plan du Castellet, debe gran parte de su prestigio a Lucien y Lulu Peyraud, quienes defendieron con convicción el mourvèdre y contribuyeron a reconocer la singularidad del viñedo de Bandol. Hoy en día, la bodega se apoya en un mosaico de parcelas repartidas entre laderas, terrazas y valles orientados hacia el Mediterráneo. Los suelos arcillo-calcáreos, las exposiciones variadas y la influencia marítima dan lugar a vinos con una fuerte personalidad, capaces de combinar madurez sureña y frescura. El trabajo en el viñedo sigue siendo principalmente manual, con vendimias realizadas en cajas pequeñas y una atención rigurosa al estado sanitario de las uvas. Tempier considera su rosado como un verdadero vino de terroir y gastronomía, no como una simple cuvée destinada a un consumo estival. Su estructura, profundidad y capacidad para evolucionar en botella lo distinguen claramente de los rosados provenzales construidos únicamente en torno a la ligereza.
El Rosado 2025 se elabora a partir de una selección de parcelas de los diferentes terroirs de la bodega, en suelos principalmente arcillo-calcáreos. El mourvèdre representa aproximadamente la mitad del ensamblaje y aporta estructura, complejidad aromática y capacidad de guarda, complementado por garnacha, cinsault y una pequeña proporción de carignan. Las viñas tienen una edad media de unos veinte años y se vendimian a mano, buscando un nivel de madurez que prioriza más frescura y acidez que para los tintos. Tras una selección en el viñedo y luego en la bodega, las uvas se despalillan antes de una extracción realizada principalmente por prensado directo, complementada con una maceración pelicular en frío y una muy pequeña parte de sangrado. Las fermentaciones se llevan a cabo a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable o de hormigón, siguiendo un enfoque similar al empleado para los vinos blancos. El rosado continúa luego su crianza durante varios meses en depósitos de hormigón, lo que le permite ganar en amplitud sin perder la nitidez de la fruta. La añada 2025 ofrece una expresión densa y enérgica, donde la madurez solar se mantiene perfectamente equilibrada por una acidez precisa.
El color salmón posee una intensidad delicada, con ligeros reflejos cobrizos. La nariz se abre con melocotón de viña, granada y pequeños frutos rojos, antes de ganar matices de pomelo rosa, flores blancas y hierbas mediterráneas. En boca, la entrada es amplia y generosa, pero la frescura mantiene inmediatamente una línea clara. El mourvèdre aporta profundidad en el medio de boca, mientras que la garnacha y el cinsault aportan una pulpa afrutada y una textura flexible, sin pesadez. Notas de cítricos maduros, especias dulces y piel de melocotón prolongan una materia a la vez vinoso y refinada. El final, persistente y ligeramente salino, recuerda que este rosado posee suficiente relieve para acompañar toda una comida y evolucionar varios años en bodega. Encontrará su lugar junto a una bouillabaisse, salmonetes a la parrilla, cocina provenzal con verduras confitadas, bogavante asado, aves especiadas o pescados mediterráneos.
Variedades: Mourvèdre, Garnacha, Cinsault, Carignan
