DOMAINE TEMPIER - Rosé 2025
À Bandol, le Domaine Tempier occupe une place fondatrice dans l’histoire moderne de l’appellation. La propriété familiale, établie au Plan du Castellet, doit une grande part de son rayonnement à Lucien et Lulu Peyraud, qui ont défendu avec conviction le mourvèdre et contribué à faire reconnaître la singularité du vignoble bandolais. Aujourd’hui encore, le domaine s’appuie sur une mosaïque de parcelles réparties entre coteaux, terrasses et vallons tournés vers la Méditerranée. Les sols argilo-calcaires, les expositions variées et l’influence maritime donnent naissance à des vins dotés d’une forte personnalité, capables d’associer maturité méridionale et fraîcheur. Le travail des vignes reste essentiellement manuel, avec des vendanges effectuées en caissettes et une attention rigoureuse portée à l’état sanitaire des raisins. Tempier considère son rosé comme un véritable vin de terroir et de gastronomie, non comme une simple cuvée destinée à une consommation estivale. Sa structure, sa profondeur et son aptitude à évoluer en bouteille le distinguent nettement des rosés provençaux construits autour de la seule légèreté.
Le Rosé 2025 est élaboré à partir d’une sélection de parcelles issues des différents terroirs du domaine, sur des sols principalement argilo-calcaires. Le mourvèdre représente environ la moitié de l’assemblage et apporte sa charpente, sa complexité aromatique et sa capacité de garde, complété par le grenache, le cinsault et une faible proportion de carignan. Les vignes présentent un âge moyen d’environ vingt ans et sont vendangées manuellement, à un niveau de maturité recherchant davantage de fraîcheur et d’acidité que pour les rouges. Après un tri à la vigne puis au chai, les raisins sont égrappés avant une extraction réalisée principalement par pressurage direct, complétée par une macération pelliculaire à froid et une très faible part de saignée. Les fermentations se déroulent à température maîtrisée en cuves inox ou béton, selon une approche proche de celle employée pour les vins blancs. Le rosé poursuit ensuite son élevage pendant plusieurs mois en cuve béton, ce qui lui permet de gagner en ampleur sans perdre la netteté du fruit. Le millésime 2025 livre une expression dense et énergique, où la maturité solaire reste parfaitement cadrée par une acidité précise.
La robe saumonée possède une intensité délicate, avec de légers reflets cuivrés. Le nez s’ouvre sur la pêche de vigne, la grenade et les petits fruits rouges, avant de gagner des nuances de pamplemousse rose, de fleurs blanches et d’herbes méditerranéennes. En bouche, l’attaque se montre ample et généreuse, mais la fraîcheur maintient immédiatement une ligne nette. Le mourvèdre donne de la profondeur au milieu de bouche, tandis que le grenache et le cinsault apportent une chair fruitée et une texture souple, dépourvue de lourdeur. Des notes d’agrumes mûrs, d’épices douces et de peau de pêche prolongent une matière à la fois vineuse et raffinée. La finale, persistante et légèrement saline, rappelle que ce rosé possède suffisamment de relief pour accompagner tout un repas et évoluer plusieurs années en cave. Il trouvera sa place auprès d’une bouillabaisse, de rougets grillés, d’une cuisine provençale aux légumes confits, d’un homard rôti, d’une volaille aux épices ou de poissons méditerranéens.
Cépages : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
