Irouléguy "ERROTIK" - Um dos melhores vinhos brancos do Sudoeste!
A quinta Bordaxuria situa-se em frente a Saint Jean Pied de Port, nas encostas íngremes do Arradoy. Conta com 7 hectares de vinhas em produção, totalmente plantadas em terraços (a topografia é organizada em bancadas). Este sistema permitiu plantar videiras em encostas com mais de 40% de declive.
Os terraços resultam numa densidade de plantação mais baixa (entre 2500 e 4000 pés por hectare) e portanto rendimentos mais baixos (entre 25 e 30 hl por hectare). Elorri e Brice elaboraram a sua primeira colheita em 2014.
Brice Robelet e Elorri Reca trabalham lado a lado na vinha e na adega. O trabalho realiza-se principalmente na vinha, pois para oferecer um vinho que combine tipicidade e qualidade, as uvas devem estar perfeitas. Desde 2012 a vinha é conduzida em modo biológico (mas o processo só foi oficializado desde 2015). Portanto, não há mais uso de herbicidas nem de moléculas químicas. A base do tratamento é composta por caldo bordalês, enxofre e argila, aos quais são adicionadas preparações à base de plantas: cavalinha, casca de salgueiro, valeriana, urtiga, confrei... O trabalho do solo foi retomado para aliviar as raízes das videiras e favorecer o trabalho microbiológico do solo.
A vindima decorre no mês de outubro, manualmente, com amigos próximos da família. Dura entre 10 e 15 dias. Na adega, a palavra de ordem é adaptar-se à vindima. Para isso, Brice e Elorri provam conscienciosamente e regularmente para revelar o melhor potencial das uvas e, portanto, da colheita. Não há nada de sistemático. Os vinhos são ricos e precisam evoluir e equilibrar-se durante o envelhecimento. Para isso, são colocados em contacto com materiais respiráveis: cubas de betão e barricas de carvalho de 400L.
O Irouléguy branco é composto por 60% gros manseng e 40% petit manseng. A vindima é desengaçada e pisada. 90% é prensada diretamente e 10% permanece a macerar durante 18h na prensa antes da prensagem. 70% do volume realiza a fermentação alcoólica e o envelhecimento em barricas de 400L e os restantes 30% em cubas de inox. O envelhecimento dura 6 meses.
