Orgulhosos da herança do pai Cristal, os novos proprietários atribuem grande importância ao « CLOS D'ENTRE LES MURS » que ainda hoje confere toda a originalidade ao Château de Parnay e à sua imagem de marca. Fiéis à tradição do pai Cristal, esta vinha e os seus muros recebem toda a atenção dos viticultores.
O « CLOS D'ENTRE LES MURS » é constituído por 11 muros, construídos paralelamente de Este a Oeste entre 1898 e 1904, por iniciativa do pai Cristal. Medem dois metros de altura e têm 60 cm de espessura, com um comprimento total de 1200m.
A particularidade destes muros reside nas aberturas feitas na sua base, a intervalos regulares, que os atravessam completamente. Cada muro tem, portanto, um lado exposto a Sul e o outro a Norte. A engenhosidade do pai Cristal consistiu em usar o lado Norte para plantar as suas videiras, beneficiando do frescor e da humidade, fazendo-as atravessar o muro para beneficiar do calor do lado Sul, onde a vinha, em espaldeira, pode florescer e produzir o máximo de uvas, garantindo uma maturação máxima.
É esta técnica original que assegura ao vinho do « CLOS D'ENTRE LES MURS » uma qualidade surpreendente. Os viticultores do Château de Parnay esforçam-se por continuar a obra do pai Cristal, produzindo este vinho com o mais profundo respeito pelos saberes-fazer e regras inventados pelo seu ilustre predecessor.
Venda limitada a uma garrafa