Clos de l’Ecotard - Saumur Blanc 2022
Em Courchamps, ao sul de Saumur, o Clos de l’Ecotard, liderado por Michel e Thibaud Chevré, produz chenin precisos. Cultivo biológico cuidadoso, colheitas manuais e vinificações com pouca intervenção resultam em brancos retos, saborosos, fiéis aos solos argilo-calcários de Saumur.
Saumur Blanc 2022 nasce de uma seleção de parcelas calcárias colhidas no ponto certo de maturação. Safra solar controlada. Prensagem lenta, decantação por gravidade, fermentações indígenas em cubas e barris neutros. Estágio sobre borras finas por cerca de dez meses com bâtonnage moderado para ganhar textura sem perder o frescor. Engarrafamento na primavera seguinte para preservar o brilho. Vinho seco.
O nariz abre com limão maduro, pera fresca e pêssego branco, com notas de espinheiro, giz úmido e um toque de amêndoa. A boca é esguia e sedosa. Ataque vivo, coração saboroso com cítricos ralados, maçã crocante e um véu discreto de mel. A salinidade estica a estrutura e traz relevo. O final é longo e limpo, ligeiramente defumado, com um amargor nobre de casca que assina o terroir.
À mesa, sirva este Saumur Blanc com ostras, ceviche de robalo, sushis, lúcio ao beurre blanc, aves assadas com limão ou queijos de cabra do Loire. Temperatura ideal entre 10 e 12 °C em taça tipo tulipa. Abrir vinte minutos antes do serviço, decantação rápida possível para garrafas muito jovens. Prazer imediato e guarda de cinco a oito anos dependendo da adega.
Castas: 100 % Chenin