Étienne Bodet - Clos Durandière - Clarum 2025
Estabelecido em Montreuil-Bellay, ao sul de Saumur, Étienne Bodet pertence a essa nova geração de viticultores que renovam profundamente a expressão dos grandes terroirs do vale do Loire. Proveniente de uma família de viticultores, formou-se com várias referências prestigiadas, nomeadamente Pierre Gerbais na Champagne, Sylvain Pataille na Borgonha e Clos Rougeard no Saumurois. Diplomado em enologia em Reims, criou sua própria propriedade em 2020 com a ambição de revelar terroirs jurássicos particularmente singulares, diferentes das formações de tufo tradicionalmente associadas à denominação Saumur. Seu trabalho baseia-se em uma viticultura meticulosa, inspirada na biodinâmica, vinificações pouco intervencionistas e uma atenção especial à precisão das vinificações. A cuvée Clarum tem sua origem no Clos des Vaudelles, um parcela de vinhas velhas plantadas majoritariamente em 1972, em margas cinzentas do Oxfordiano cobertas por uma camada significativa de argila. Este terroir profundo e fresco, situado próximo ao Clos Durandière, possui uma identidade geológica particularmente original. Com Clarum, Étienne Bodet retoma a tradição histórica dos clairets de Montreuil-Bellay, esses vinhos tintos leves e delicadamente coloridos que outrora ocupavam um lugar importante na produção local. Criada em 2023 em uma quantidade confidencial de cerca de 300 garrafas, esta cuvée se afirmou progressivamente como um vinho por direito próprio, associando a doçura de um tinto de maceração curta à profundidade e complexidade de um verdadeiro vinho de terroir.
O Clarum 2025 é elaborado a partir de Cabernet Franc proveniente das vinhas velhas do Clos des Vaudelles. A safra de 2025, marcada no vale do Loire por períodos quentes de verão e uma maturação relativamente precoce, permitiu obter uvas expressivas, cuja colheita em maturação moderada é particularmente adequada ao estilo buscado para esta cuvée. Ao contrário dos grandes tintos de guarda da propriedade, que beneficiam de longas macerações e envelhecimentos prolongados, Clarum baseia-se numa abordagem deliberadamente diferente, privilegiando a delicadeza da extração e a frescura aromática. As uvas são submetidas a uma maceração muito curta, de cerca de dois a três dias, permitindo obter uma cor rubi translúcida e uma estrutura tânica particularmente suave. A fermentação ocorre espontaneamente sob a ação de leveduras indígenas, respeitando a filosofia pouco intervencionista da propriedade. Após uma prensagem delicada, o vinho prossegue sua fermentação e envelhecimento em barricas de carvalho já usadas, durante cerca de dez meses. Esta passagem por madeira, suficientemente longa para trazer profundidade e refinar a textura, não busca de forma alguma impor aromas tostados ou baunilhados. O uso de enxofre permanece extremamente limitado, com um teor total anunciado de cerca de 15 mg/L. Esta vinificação original dá origem a um vinho a meio caminho entre o clairet tradicional e o grande tinto do Loire, onde a leveza aparente da cor contrasta com uma verdadeira profundidade de sabor.
O Clarum 2025 revela uma cor rubi clara e luminosa, com reflexos delicadamente granada, evocando mais um clairet tradicional do que um Cabernet Franc clássico de Saumur. Seu bouquet particularmente sedutor abre-se com aromas de morango fresco, framboesa e cereja crocante, acompanhados de nuances florais de violeta e peônia. Na aeração, finas notas de especiarias, pimenta delicada e pedra úmida enriquecem esta expressão frutada, revelando uma complexidade inesperada para um vinho desta cor. Na boca, o ataque é suculento e arejado, sustentado por uma matéria macia que mantém uma notável intensidade aromática. A fruta se desenvolve naturalmente, sem peso ou concentração excessiva, enquanto uma acidez viva e perfeitamente integrada traz uma sensação imediata de frescor. A textura, delicadamente envolvente, possui uma dimensão vínica que distingue Clarum de um simples rosé de maceração, com uma estrutura sutil e uma profundidade que se revelam progressivamente. O final, particularmente salivante, prolonga-se em notas de frutas vermelhas frescas, especiarias finas e uma sensação pedregosa quase salgada, evocando em sua tensão a de um grande branco do Loire. Mais preciso e mais esguio que as primeiras edições da cuvée, Clarum 2025 afirma uma personalidade resolutamente gastronômica, onde a finesse do Cabernet Franc encontra a originalidade de uma vinificação em clairet. Servido ligeiramente fresco, acompanhará idealmente uma terrina de campo, um patê em crosta, uma ave de capoeira assada, um filé de vitela, um atum malpassado ou legumes grelhados com ervas frescas.
Castas: Cabernet Franc
