Étienne Bodet - Clos Durandière - Clarum 2025
Gevestigd in Montreuil-Bellay, ten zuiden van Saumur, behoort Étienne Bodet tot die nieuwe generatie wijnmakers die de expressie van de grote terroirs in de Loirevallei diepgaand vernieuwen. Afkomstig uit een familie van wijnbouwers, heeft hij zich gevormd bij verschillende prestigieuze referenties, met name Pierre Gerbais in Champagne, Sylvain Pataille in Bourgogne en Clos Rougeard in Saumurois. Met een diploma in oenologie uit Reims richtte hij in 2020 zijn eigen domein op met de ambitie om bijzonder unieke jurassische terroirs te onthullen, anders dan de traditionele tuffeau-formaties die gewoonlijk met de appellatie Saumur worden geassocieerd. Zijn werk is gebaseerd op nauwgezette wijnbouw, geïnspireerd door de biodynamiek, weinig interventionistische vinificaties en bijzondere aandacht voor de precisie van de opvoeding. De cuvée Clarum vindt zijn oorsprong in Clos des Vaudelles, een perceel oude wijnstokken, voornamelijk geplant in 1972, op grijze marl uit het Oxfordien bedekt met een dikke laag klei. Dit diepe en frisse terroir, gelegen nabij Clos Durandière, bezit een bijzonder originele geologische identiteit. Met Clarum herleeft Étienne Bodet de historische traditie van de clairets van Montreuil-Bellay, die lichte en delicaat gekleurde rode wijnen waren die vroeger een belangrijke plaats innamen in de lokale productie. Gecreëerd in 2023 in een beperkte oplage van ongeveer 300 flessen, heeft deze cuvée zich geleidelijk ontwikkeld tot een volwaardige wijn, die de gulzigheid van een rode wijn met korte maceratie combineert met de diepte en complexiteit van een echte terroirwijn.
De Clarum 2025 wordt gemaakt van Cabernet Franc afkomstig van de oude wijnstokken van Clos des Vaudelles. Het oogstjaar 2025, gekenmerkt in de Loirevallei door warme zomerse periodes en een relatief vroege rijping, leverde expressieve druiven op waarvan de oogst bij gematigde rijpheid bijzonder geschikt is voor de gewenste stijl van deze cuvée. In tegenstelling tot de grote bewaarklare rode wijnen van het domein, die profiteren van lange maceraties en langdurige opvoedingen, berust Clarum op een bewust andere benadering, waarbij de delicatesse van de extractie en de aromatische frisheid worden vooropgesteld. De druiven ondergaan een zeer korte maceratie van ongeveer twee tot drie dagen, wat resulteert in een doorschijnende robijnrode kleur en een bijzonder soepele tanninestructuur. De fermentatie verloopt spontaan onder invloed van inheemse gisten, in overeenstemming met de weinig interventionistische filosofie van het domein. Na een delicate persing ondergaat de wijn verdere fermentatie en opvoeding in reeds gebruikte eikenhouten vaten gedurende ongeveer tien maanden. Deze houtopvoeding, lang genoeg om diepte te brengen en de textuur te verfijnen, streeft er geenszins naar om geroosterde of vanilleachtige aroma's op te leggen. Het gebruik van zwavel blijft uiterst beperkt, met een totale hoeveelheid van ongeveer 15 mg/L. Deze originele vinificatie geeft een wijn voort die zich bevindt tussen de traditionele clairet en de grote rode wijn uit de Loire, waarbij de schijnbare lichtheid van de kleur contrasteert met een echte diepte van smaak.
De Clarum 2025 onthult een lichte en heldere robijnrode kleur met delicate granaatreflecties, die meer doet denken aan een traditionele clairet dan aan een klassieke Cabernet Franc uit Saumur. Het bijzonder verleidelijke bouquet opent met aroma's van verse aardbei, framboos en knapperige kers, vergezeld van bloemige nuances van viooltje en pioenroos. Bij het beluchten verrijken fijne tonen van specerijen, delicate peper en vochtige steen deze fruitige expressie, wat een onverwachte complexiteit onthult voor een wijn van deze kleur. In de mond is de aanzet sappig en luchtig, gedragen door een soepele substantie die een opmerkelijke aromatische intensiteit behoudt. Het fruit ontvouwt zich natuurlijk, zonder zwaarte of overmatige concentratie, terwijl een levendige en perfect geïntegreerde zuurgraad een onmiddellijke frisheid geeft. De textuur, delicaat omhullend, bezit een wijnachtige dimensie die Clarum onderscheidt van een eenvoudige rosé met maceratie, met een subtiele structuur en een diepte die zich geleidelijk openbaart. De afdronk, bijzonder speekselopwekkend, blijft hangen met tonen van verse rode vruchten, fijne specerijen en een bijna ziltige steenachtige sensatie, die qua spanning doet denken aan een grote witte wijn uit de Loire. Preciezer en slanker dan de eerste edities van de cuvée, bevestigt Clarum 2025 een resoluut gastronomische persoonlijkheid, waar de finesse van Cabernet Franc samenkomt met de originaliteit van een clairet-vinificatie. Licht gekoeld geserveerd, begeleidt hij perfect een terrine de campagne, een paté in korst, een geroosterde boerderijkip, een kalfsfilet, halfgaar tonijn of gegrilde groenten met verse kruiden.
Druivensoort: Cabernet Franc
