Clos de l’Ecotard - Saumur Blanc 2022
V Courchamps na jih od Saumuru vyrábí Clos de l’Ecotard pod vedením Michela a Thibauda Chevré precizní chenin. Pečlivé ekologické pěstování, ruční sklizeň a minimální zásahy při vinifikaci vytvářejí přímá, chutná bílá vína věrná vápenitohlinitým půdám Saumuru.
Saumur Blanc 2022 vzniká z výběru vápenitých parcel sklizených v optimální zralosti. Slunečný, dobře kontrolovaný ročník. Pomalé lisování, gravitační čiření, přirozené fermentace v tancích a neutrálních sudech. Zrání na jemných kalech asi deset měsíců s mírným mícháním pro získání textury bez ztráty svěžesti. Lahvováno na jaře následujícího roku pro zachování jasu. Suché víno.
Vůně se otevírá dozrálým citronem, čerstvou hruškou a bílou broskví, s tóny hlohu, vlhkého křídy a nádechem mandle. Chuť je štíhlá a hedvábná. Živý nástup, chutné jádro s citrusovou kůrou, křupavým jablkem a jemným medovým závojem. Slanost protahuje strukturu a přidává hloubku. Dozvuk je dlouhý a čistý, lehce kouřový s ušlechtilou hořkostí kůry, která charakterizuje terroir.
U stolu podávejte tento Saumur Blanc k ústřicím, ceviche z okouna, sushi, candátovi s beurre blanc, pečenému drůbeži s citronem nebo kozím sýrům z Loiry. Ideální teplota mezi 10 a 12 °C ve sklenici tulipánového tvaru. Otevřete dvacet minut před podáváním, rychlé dekantování možné u velmi mladé lahve. Okamžitá radost a potenciál zrání pět až osm let podle sklepa.
Odrůda: 100 % Chenin