Clos de l’Ecotard - Saumur Blanc 2022
I Courchamps syd for Saumur laver Clos de l’Ecotard, drevet af Michel og Thibaud Chevré, præcise chenins. Opmærksom økologisk dyrkning, manuel høst og lidt intervention i vinificeringen skaber stramme, smagfulde hvide vine, tro mod Saumurs kalkholdige lerjord.
Saumur Blanc 2022 kommer fra en udvælgelse af kalkrige parceller høstet ved perfekt modenhed. Et solrigt, kontrolleret årgang. Langsom presning, gravitationsafklaring, naturlige gæringer i tanke og neutrale fade. Modning på fine bærme i cirka ti måneder med moderat omrøring for at opnå tekstur uden at miste friskhed. Flaskes foråret efter for at bevare klarheden. Tør vin.
Næsen åbner med moden citron, frisk pære og hvid fersken, med noter af hvidtjørn, fugtig kridt og et strejf af mandel. Smagen er slank og silkeagtig. Frisk start, smagfuldt hjerte med citruszest, sprød æble og et diskret honningagtigt lag. Saltigheden strækker strukturen og giver dybde. Eftersmagen er lang og ren, let røget med en ædel bitterhed af bark, der afspejler terroiret.
Ved bordet serveres denne Saumur Blanc til østers, barsceviche, sushi, sandart med beurre blanc, citronstegt fjerkræ eller gedeoste fra Loire. Ideel temperatur mellem 10 og 12 °C i et tulipanformet glas. Åbn 20 minutter før servering, hurtig karaffering mulig for meget ung flaske. Umiddelbar nydelse og lagringspotentiale på fem til otte år afhængig af kælderen.
Druetype: 100 % Chenin