Clos de l’Ecotard - Saumur Blanc 2022
I Courchamps söder om Saumur producerar Clos de l’Ecotard, lett av Michel och Thibaud Chevré, precisa cheninviner. Noggrann ekologisk odling, manuell skörd och låg intervention i vinifieringen ger raka, smakrika vita viner som är trogna Saumurs kalkhaltiga lerjordar.
Saumur Blanc 2022 kommer från ett urval kalkrika parcelar skördade vid perfekt mognad. Ett soligt och kontrollerat årgång. Långsam pressning, gravitationsklarning, naturliga jäsningar i tankar och neutrala fat. Lagring på fina jästfällningar i cirka tio månader med måttlig omrörning för att vinna textur utan att förlora livlighet. Buteljeras våren efter för att bevara klarhet. Torr vin.
Doften öppnar med mogen citron, färsk päron och vit persika, med inslag av hagtorn, fuktig krita och en touch av mandel. Smaken är slank och silkeslen. Livlig attack, smakrikt hjärta med citruszest, krispigt äpple och en diskret honungston. Saltigheten sträcker strukturen och ger djup. Eftersmaken är lång och ren, lätt rökig med en ädel bitterhet av bark som speglar terroiren.
Vid bordet, servera denna Saumur Blanc till ostron, barsceviche, sushi, gös med beurre blanc, citronrostad fågel eller getostar från Loire. Ideal temperatur mellan 10 och 12 °C i ett tulpanformat glas. Öppna 20 minuter före servering, snabb karaffering möjlig för mycket ung flaska. Omedelbar njutning och lagringspotential på fem till åtta år beroende på källaren.
Druvsort: 100 % Chenin