Étienne Bodet - Clos Durandière - Graippeaux 2024
Usazený v Montreuil-Bellay na jih od Saumuru představuje Étienne Bodet novou generaci vinařů z oblasti Loiry, jejichž ambicí je odhalit nejvýjimečnější terroiry Saumurois. Pocházející z vinařské rodiny deváté generace, rozšířil své zkušenosti na prestižních statcích, zejména u Sylvaina Pataille v Burgundsku, u Pierre Gerbais v Champagne a v Clos Rougeard, kde se podílel na vinifikaci několika ročníků. Po získání národního diplomu enologa v Reims založil svůj vlastní statek kolem Clos Durandière, pozemku výjimečného svou geologií. Postupně vybudoval malý statek věnovaný řemeslnému vinařství, s mimořádnou pozorností k přírodním rovnováhám a vyjádření každé místní části. Vinice jsou obdělávány podle principů biodynamiky, bez oficiální certifikace, s pečlivými ručními zásahy a úmyslně omezenými výnosy. Cuvée Graippeaux pochází z pozemku starých keřů Chenin Blanc, starých přibližně 70 let, zasazených na originálním terroiru jílovitých hlinitých půd na zeleném křídovém podloží. Tato zvláštní geologie, spojená s příznivou expozicí a hlubokým zakořeněním, umožňuje Cheninu rozvinout pozoruhodnou aromatickou intenzitu při zachování svěžesti a napětí, které charakterizují velká bílá vína Saumuru. Graippeaux tak představuje jeden z nejosobitějších výrazů práce Étienna Bodeta, přesné, hluboké a rozhodně gastronomické terroirové víno.
Graippeaux 2024 je vyroben výhradně z Chenin Blanc, ikonické odrůdy údolí Loiry, jejíž schopnost vyjádřit geologické nuance zde nachází zvlášť vyzrálý výraz. Ročník 2024 byl v Saumurois náročný, s obzvláště vlhkým jarem a začátkem léta, vysokým tlakem chorob a někdy nepravidelnými podmínkami zrání. Tyto okolnosti vyžadovaly pečlivou práci na vinicích a důkladný výběr hroznů k zachování kvality sklizně. Na terroiru Graippeaux přispívají staré keře a jílovito-hlinité půdy na křídě k udržení rovnováhy mezi vodním zásobením, zralostí plodů a přirozenou svěžestí. Sklizeň probíhá ručně, s prvním tříděním přímo ve vinici, následovaným druhým výběrem při příjezdu do sklepa. Celé hrozny jsou poté jemně lisovány a šťávy jsou umístěny do sudů, kde probíhá spontánní fermentace pod vlivem místních kvasinek. Víno prochází zvláště dlouhým zráním, přibližně dva roky v dubových sudech různých velikostí, obvykle mezi 228 a 600 litry, aby rozvinulo svou hloubku a texturu, aniž by dominovala dřevitá stopa. Lahvování probíhá bez čiření a filtrace, následované dalším obdobím odpočinku, které má za cíl dokončit harmonii celku. Tento trpělivý a málo intervenční přístup dává vzniknout Cheninu velké přesnosti, kde bohatost materiálu nachází rovnováhu v přetrvávajícím minerálním napětí.
Saumur Blanc Graippeaux 2024 odhaluje světle žlutou zářivou barvu s jemnými stříbrnými odlesky. Jeho vůně je mimořádně jemná, s aroma bílých květů, čerstvé hrušky, žlutého jablka a bílé broskve, doplněná tóny zralého citronu a citrusové kůry. Po provzdušnění by měly tuto aromatickou paletu obohatit tóny křemene, čerstvých mandlí a vlhké kameny, zatímco prodloužené zrání může přinést jemné náznaky lískových oříšků a včelího vosku. V chuti se nástup vyznačuje plnou a obalující strukturou, charakteristickou pro velké Cheniny ze starých vinic, okamžitě vyváženou přesnou a energickou kyselinkou. Chuťové tóny bílého ovoce a citrusů se intenzivně rozvíjejí, podpořené mírně krémovou texturou, která svědčí o trpělivé práci s kaly. Navzdory této štědrosti si víno zachovává pozoruhodný pocit svěžesti, s minerálním napětím, které strukturuje patro a zdůrazňuje čistotu ovoce. Závěr, dlouhý a slinotvorný, by měl odhalit jemné hořkosti citrusů, tóny mandlí a zvlášť elegantní křídovou přetrvávající chuť. Graippeaux 2024 má všechny atributy velkého gastronomického bílého vína, schopného příznivě se vyvíjet po mnoho let a postupně rozvíjet aroma jemného medu, sušeného ovoce a vosku. Ideálně doprovodí pečeného turbot s beurre blanc, restované mušle svatého Jakuba, modrého humra, kuře z Bresse se smetanou, rizoto s morelkami nebo starý comté.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
