Domaine de l'Ours Bleu - Saumur Rouge - Les Champs Picard 2023
Umístěný v Montsoreau, v srdci vinařské oblasti Saumur, vznikl Domaine de l'Ours Bleu v roce 2013 z vůle dvou přátel odhalit potenciál velkých terroirů údolí Loiry. Pod vedením Jérôme Baillargeau se majetek rozvinul kolem vinice o rozloze čtrnácti hektarů, rozdělené mezi Montsoreau, Fontevraud, Brézé a okolí Chinon. Plně věnovaný Cheninu a Cabernet Francu, domaine upřednostňuje ekologické vinařství a trpělivé vinifikace, doprovázené prodlouženým zráním, které umožňuje vínům rozvinout veškerou svou složitost. Parcely těží z geologického bohatství Saumurois, kde vápencové formace Turonienu tvoří základ zvláště vyhledávaných terroirů. Mezi různými cuvée majetku zaujímá Les Champs Picard výjimečné místo, protože pochází z prestižní oblasti Brézé, známé spíše svými velkými bílými víny, ale také schopné produkovat Cabernet Franc s pozoruhodnou hloubkou. Toto parcelní cuvée ilustruje ambici domaine: vytvářet vína s charakterem, spojující zralost ovoce, strukturu a eleganci, bez uspěchaného uvedení na trh.
Les Champs Picard 2023 je vyroben výhradně z Cabernet Franc, pěstovaného na terroiru Brézé, kde půdy z písku a křídy spočívají na vápencových formacích charakteristických pro tuto část údolí Loiry. Toto geologické spojení podporuje odvodnění a zároveň umožňuje kořenům přístup k zásobám vody v podloží, což přispívá k pravidelnému zrání hroznů. Cabernet Franc zde nachází zvlášť zajímavé podmínky pro rozvoj své aromatické bohatosti, přičemž si zachovává svěžest a jemnou tříslovinu, které jsou pověstné u velkých červených vín Saumur. Ročník 2023, poznamenaný v Loirě střídáním teplých období a srážek, podpořil štědré projevy s vyzrálostí ovoce podpořenou zachovanou přirozenou kyselostí. V domaine je cuvée tradičně vinifikováno v nerezových tancích, před prodlouženým zráním v dubových sudech, které trvá dvacet čtyři měsíců u předchozích ročníků. Toto trpělivé zrání pomáhá změkčit strukturu Cabernet Franc a rozvinout jeho aromatickou složitost, přičemž si zachovává identitu terroiru. Les Champs Picard se tak vyznačuje ambiciózní interpretací Saumur rouge, upřednostňující hloubku, přesnost a potenciál zrání.
Les Champs Picard 2023 se řadí do intenzivního aromatického rejstříku, dominovaného zralým černým ovocem, zejména černým rybízem, ostružinou a černou třešní, doplněným tóny lékořice a jemného koření. Po provzdušnění se objevují kouřové, lesní a jemně opražené dubové tóny, které obohacují hluboký buket, kde si ovoce zachovává krásnou přítomnost. Chuť spojuje štědrou úvodní fázi s hustou a strukturovanou látkou, podporovanou přítomnými, ale postupně obalenými tříslovinami bohatostí vína. Střed chuti rozvíjí chutě černého ovoce a jemného koření, zatímco přetrvávající svěžest přináší rovnováhu a zdůrazňuje přirozenou eleganci Cabernet Franc. Dlouhý a chutný závěr odhaluje tóny lékořice, kyselých červených plodů a diskrétní křídovou dimenzi, která prodlužuje degustaci. Toto gastronomické Saumur rouge bude perfektním doprovodem k pečenému jehněčímu rameni s rozmarýnem, pečené kachní prsou, grilovanému hovězímu žebru nebo plněným houbám s bylinkami. Najde také krásné párování s pečenou holubicí nebo domácím drůbežím masem s hříbkovou omáčkou. Jeho struktura a hloubka mu umožní získat harmonii v průběhu následujících let, postupně rozvíjející tóny jemné kůže, lanýžů a lesního podrostu.
Odrůda: 100 % Cabernet Franc
