Domaine de l'Ours Bleu - Saumur Rouge - Les Champs Picard 2023
Situato a Montsoreau, nel cuore del vigneto di Saumur, il Domaine de l'Ours Bleu è nato nel 2013 dal desiderio di due amici di rivelare il potenziale dei grandi terroir della valle della Loira. Sotto la guida di Jérôme Baillargeau, la proprietà si è sviluppata attorno a un vigneto di quattordici ettari, distribuito tra Montsoreau, Fontevraud, Brézé e i dintorni di Chinon. Interamente dedicato a Chenin e Cabernet Franc, il domaine privilegia una viticoltura biologica e vinificazioni pazienti, accompagnate da affinamenti prolungati che permettono ai vini di sviluppare tutta la loro complessità. I vigneti beneficiano della ricchezza geologica di Saumur, dove le formazioni calcaree del Turoniano costituiscono la base di terroir particolarmente ricercati. Tra le diverse cuvée della proprietà, Les Champs Picard occupa un posto privilegiato, poiché proviene dal prestigioso settore di Brézé, più noto per i suoi grandi bianchi ma anche capace di produrre Cabernet Franc di notevole profondità. Questa cuvée parcella illustrata l'ambizione del domaine: elaborare vini di carattere, associando maturità del frutto, struttura ed eleganza, senza precipitare la loro commercializzazione.
Les Champs Picard 2023 è prodotto esclusivamente da Cabernet Franc, coltivato sul terroir di Brézé, dove i terreni sabbiosi e calcarei poggiano sulle formazioni calcaree caratteristiche di questa parte della valle della Loira. Questa combinazione geologica favorisce il drenaggio permettendo alle radici di accedere alle riserve idriche del sottosuolo, contribuendo a una maturazione regolare delle uve. Il Cabernet Franc trova qui condizioni particolarmente interessanti per sviluppare la sua ricchezza aromatica mantenendo la freschezza e la finezza tannica che fanno la reputazione dei grandi rossi di Saumur. L'annata 2023, segnata nella Loira da un'alternanza di periodi caldi e precipitazioni, ha favorito espressioni generose, con una maturità del frutto sostenuta da un'acidità naturale preservata. In domaine, la cuvée è tradizionalmente vinificata in vasche di acciaio inox, prima di un affinamento prolungato in botti di rovere, condotto per ventiquattro mesi sulle annate precedenti. Questa maturazione paziente contribuisce ad ammorbidire la struttura del Cabernet Franc e a sviluppare la sua complessità aromatica, mantenendo l'identità del terroir. Les Champs Picard si distingue così per un'interpretazione ambiziosa del Saumur rosso, privilegiando profondità, precisione e potenziale di invecchiamento.
Les Champs Picard 2023 si presenta con un profilo aromatico intenso, dominato da frutti neri maturi, in particolare ribes nero, mora e ciliegia nera, accompagnati da sfumature di liquirizia e spezie dolci. All'aerazione, note affumicate, di sottobosco e rovere delicatamente tostato arricchiscono un bouquet profondo, dove il frutto conserva una bella presenza. Al palato, un attacco generoso si combina con una materia densa e strutturata, sostenuta da tannini presenti ma progressivamente avvolti dalla ricchezza del vino. Il centro bocca sviluppa sapori di frutti neri e spezie fini, mentre una freschezza persistente apporta equilibrio e sottolinea l'eleganza naturale del Cabernet Franc. Il finale, lungo e saporito, lascia emergere sfumature di liquirizia, frutti rossi aciduli e una discreta dimensione gessosa che prolunga la degustazione. Questo Saumur rosso gastronomico accompagnerà perfettamente una spalla di agnello confit al rosmarino, un petto d'anatra arrosto, una costata di manzo alla griglia o funghi ripieni di erbe. Troverà anche ottimi abbinamenti con un piccione arrosto o un pollame di fattoria accompagnato da una salsa ai porcini. La sua struttura e profondità gli permetteranno di guadagnare armonia negli anni a venire, sviluppando progressivamente sfumature di cuoio fine, tartufo e sottobosco.
Vitigno: 100% Cabernet Franc
