Château Yvonne - Cuvée Yvonne - Rouge 2022
O Château Yvonne é uma propriedade localizada em Parnay, na denominação Anjou-Saumur, que se estende por 13 hectares: 9,5 hectares de Cabernet Franc e 3,5 hectares de Chenin Blanc. A propriedade teve vários proprietários desde a sua criação em 1996 e é gerida por Mathieu Vallée desde 2007. A vinha é cultivada em agricultura biológica desde 1997 e em biodinâmica desde 2012, em um terroir de areias eólicas e tuffeau.
O Château Yvonne Rouge 2022 é elaborado a partir de Cabernet Franc, cultivado em Saumur-Champigny em um terroir calcário de Tuffeau. A vinificação é realizada em tanque cônico de 38 hectolitros com leveduras indígenas durante 4 semanas. A fermentação malolática e o envelhecimento ocorrem em adega troglodita por 22 meses. O vinho passa 12 meses em barricas, das quais 20% são novas, e depois 9 meses em toneis grandes.
Castas: 100% Cabernet Franc
"Um bouquet encantador de cereja preta, rosa seca e especiarias suaves. No paladar, o equilíbrio é notável: amplitude delicada, taninos em pó, tensão calcária. Um Saumur-Champigny cheio de profundidade e graça, ao mesmo tempo terroso e aéreo."