Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Yvonne - Cuvée Yvonne - Rouge 2022
Château Yvonne är en egendom belägen i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur, och omfattar 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc och 3,5 hektar Chenin Blanc. Egendomen har haft flera ägare sedan grundandet 1996 och har drivits av Mathieu Vallée sedan 2007. Vinodlingen har varit ekologisk sedan 1997 och biodynamisk sedan 2012, på en terroir av vindblåst sand och tuffeau.
Château Yvonne Rouge 2022 är gjord på Cabernet Franc, odlad i Saumur-Champigny på en kalkhaltig tuffeau-terroir. Vinifieringen sker i en konisk tank på 38 hektoliter med inhemska jäststammar under 4 veckor. Malolaktisk jäsning och lagring sker i en troglodytkällare i 22 månader. Vinet lagras 12 månader på fat, varav 20% är nya, och sedan 9 månader i stora träfat.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Franc
"En förförisk doft av svart körsbär, torkad ros och milda kryddor. I munnen är balansen anmärkningsvärd: delikat fyllighet, pudriga tanniner, kalkig spänning. En Saumur-Champigny med djup och grace, både jordnära och luftig."
bouteille Yvonne Rouge 2022, Château Yvonne, vin rouge Saumur-Champigny, Cabernet Franc, vin biodynamique, vin élevé en barrique et foudre, vin de Loire">