PLANTATION RHUM - Long Pond 2005 - Jamaica - 45,2%
Plantation rum é uma empresa nascida do desejo de Alexandre Gabriel de provocar belas emoções, pois para ele um grande destilado "é antes de tudo o compartilhamento de uma emoção forte". Este apaixonado interessou-se especialmente pela elaboração de runs quando tentou revender antigos barris de conhaque nas Caraíbas. Encantado pelas múltiplas expressões de terroir que se manifestam através dos runs, decidiu importar seu know-how em envelhecimento em barril, que vem do conhaque. Ele pretende assim otimizar o afinamento para honrar runs de terroir que às vezes considerava danificados por um envelhecimento muito grosseiro - ah sim, eu não tinha dito, mas A. Gabriel é um perfeccionista nato :). Ele criou então a Plantation para realizar seu projeto e, posteriormente, seu compromisso o levou a investir também na produção de rum com a compra de destilarias e investimentos em empresas produtoras. Uma personalidade com uma paixão vibrante e contagiante que se sente em seus runs e eleva a Plantation rum entre os maiores engarrafadores franceses.
Este rum jamaicano da Plantation Rhum é portanto proveniente da colheita da safra de 2005. Após uma longa fermentação, os sucos de melaço foram destilados em alambiques John Dore em Long Pond e Vendôme em Clarendon. As aguardentes assim obtidas foram envelhecidas em barris de Bourbon e Jerez em Barbados por 12 anos. Finalmente, um segundo afinamento ocorreu na França, em Cognac, em barris de conhaque da casa Pierre Ferrand, uma assinatura sutil mas notável da Plantation. O pequeno extra no engarrafamento é o trançado em ráfia ao redor das garrafas, usado originalmente para evitar falsificações; este método tradicional confere um charme autêntico inegável a esta garrafa, o tipo de iniciativa que gostamos no Clos des Millésimes!
Para os mais curiosos entre nós, teremos prazer em conversar e compartilhar algumas gotas deste precioso néctar em nossa loja Clos des Millésimes em Bordeaux (gratuitamente, se é que precisa ser mencionado)!
