Château DE PIBARNON - Tinto 2005
As vinhas do Château de Pibarnon 2005 dominam o vale, de frente para o mar, presas em terraços até 300 m de altitude, nestas encostas que formam um vasto anfiteatro protegido do mistral. A elevada altitude da vinha proporciona noites frescas e uma maturação lenta das uvas. A vinha do Château de Pibarnon está plantada num solo triássico muito antigo, caracterizado por um elevado teor de calcário. Este calcário favorece o aparecimento dos aromas nos vinhos e permite a extração de taninos muito finos e elegantes. Além disso, é ele que está na origem da frescura e mineralidade, conferindo uma raça e sabor exemplares. O Château de Pibarnon é composto por 12 parcelas principais, todas situadas nas alturas da propriedade: Bel Air, Jourdan, Pointes-Blanches, le Cirque...
Como na vinha, as macerações exigiram muita paciência, os taninos extraem-se lentamente após longos dias de maceração e pigeage. A fermentação é seguida de uma MACERAÇÃO MUITO LONGA (cerca de 3 semanas) antes do engarrafamento. Envelhecimento em toneis de carvalho durante 20 meses. O parque de toneis é renovado a 100%. Uma diversificação na escolha dos tanoeiros e dos toneis de diferentes idades permite adaptar da melhor forma o envelhecimento de cada um dos nossos terroirs.
A colheita de 2005:
Grande colheita no Sul. Um inverno pouco chuvoso, com frio normal, seguido de uma bela primavera, que precede um belo verão com noites frescas e dias quentes. Muito Mistral em julho-agosto, que assegura um estado sanitário perfeito das vinhas. Como em 2004, duas chuvas no início de setembro dão vigor às videiras, permitindo uma maturação completa dos taninos. Conjunto irrepreensível, vindimas e vinificações muito serenas.