DIPTYQUE - Rouge DE LA CHEVALERIE 2017
Localizada em Restigné, na denominação Bourgueil, a Chevalerie é uma longa história familiar que começou há quase 400 anos. Dessa linhagem de viticultores, a família herdou um conhecimento inestimável e um entendimento profundo de cada parcela da propriedade. Hoje, a aventura continua com Pierre Caslot e seus filhos, duas gerações unidas para explorar esta magnífica propriedade de 38 hectares e perpetuar a tradição familiar. Com os pés na terra, eles cultivam as vinhas de cabernet franc, com idade média entre 30 e 70 anos. Preocupados em preservar o equilíbrio indispensável do ecossistema, os Caslot trabalham segundo princípios biológicos e biodinâmicos.
Quando chega a época da colheita e a uva atinge a maturação perfeita, os cachos são colhidos inteiramente à mão. Por gerações, o trabalho na adega baseia-se nas leveduras indígenas presentes na uva, macerações suaves e uma sulfitagem reduzida ao essencial.
A cuvée « Diptyque » é elaborada a partir de Cabernet Franc cultivado em um terroir de solos argilosos arenosos. O envelhecimento dura de 4 a 6 meses em tanques de concreto para preservar a frescura dos aromas de frutas vermelhas. O vinho é leve, frutado e muito apreciável em sua juventude.
/REPETER_etoile>