DIPTYQUE - Rouge DE LA CHEVALERIE 2017
Beläget i Restigné, i appellationen Bourgueil, är La Chevalerie en lång familjehistoria som började för nästan 400 år sedan. Från denna vinodlarlinje har familjen ärvt ovärderlig kunskap och en djup förståelse för varje enskild del av egendomen. Idag fortsätter äventyret med Pierre Caslot och hans barn, två generationer förenade för att driva denna magnifika egendom på 38 hektar och föra vidare familjetraditionen. Det är med fötterna i jorden som de odlar cabernet franc-vinstockar, i genomsnitt mellan 30 och 70 år gamla. Med omsorg om att bevara den nödvändiga balansen i ekosystemet arbetar Caslot-familjen enligt biologiska och biodynamiska principer.
När skörden kommer och druvorna har nått perfekt mognad, skördas klasarna helt för hand. I generationer har arbetet i vineriet baserats på de inhemska jäststammar som finns på druvorna, mild maceration och en reducerad svavling till det nödvändiga minimum.
Cuveén "Diptyque" är gjord på Cabernet Franc odlad på en jordmån av leriga sandar. Lagringen varar i 4 till 6 månader i betongtankar för att bevara friskheten i aromerna av röda frukter. Vinet är lätt, fruktigt och mycket njutbart i sin ungdom.
/REPETER_etoile>