JJ PRÜM - Wehlener Sonnenuhr Kabinett 1992
Mosel-saar-ruwer
Domínio mítico do Mosela, JJ Prüm nasceu em 1911 da divisão do domínio familiar constituído no século XVII. Sébastien Prüm e depois seu filho, o Dr. Manfred Prüm, à sua frente desde 1969, fizeram dele uma das estrelas incontestáveis do Mosela. O vinhedo cobre 22 hectares (dos quais muitas videiras não enxertadas) espalhados por várias parcelas prestigiadas (Graacher Himmelreich, Badstube em Bernkastel…) cujo destaque é o muito reputado Wehlener Sonnenuhr: situado na margem direita do Mosela, em frente à vila de Wehler, seus solos magros e rochosos (ardósias) combinados com a forte inclinação voltada para sudoeste produzem rieslings que atingem a perfeição.
Todos concordam em elogiar os talentos de Manfred Prüm, enólogo genial que mantém cuidadosamente o mistério por trás das portas sempre fechadas de sua adega. Após fermentações (leveduras indígenas) em tanques e envelhecimento em grandes barris antigos de 1000 litros, os rieslings podem iniciar sua longa vida em garrafa que alguns descrevem como imortal. Uma coisa é certa: o caráter fascinante e mineral dos rieslings de JJ Prüm não se revela aos impacientes, mas toca o sublime com o tempo.