Domaine Guillaume Gilles - Cornas - Nuova R 2017
Dopo essere stato formato da grandi viticoltori come Jean-Louis Chave, il maestro dell'Hermitage, Guillaume Gilles si è stabilito nella vigna del nonno, a Cornas, nel 2002. Occupa mezzo ettaro di vigneto su il terroir di Chaillots, composto principalmente da granito.
La sua filosofia si basa sul rispetto del territorio, delle tradizioni e dell'ambiente. Il lavoro è svolto manualmente, la vinificazione (in grappoli interi e senza diraspapigiatura) e la maturazione è a microparticelle. La fermentazione avviene in vasche di cemento utilizzando lieviti naturali d'uva e la macerazione dura almeno tre settimane con follature e rimontaggi per l'estrazione. I vini vengono quindi affinati in botti di rovere (di cui il 10% nuove) e semimuidi per 18 mesi e non vengono né filtrati né affinati all'imbottigliamento.
"Nouvelle R" proviene da viti piantate nel 2012 sulle alture di Cornas (oltre 400 metri) su un terreno granitico profondo costituito da grossi granelli di quarzo, e gode di un sole più lungo rispetto al terroir di Chaillots. Questo Cornas può essere bevuto ora perché offre già un grande piacere, ma è imperativo metterlo in una caraffa o aprire la bottiglia per arieggiare il vino per almeno 4 ore.