Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Guillaume Gilles - Cornas - Nouvelle R 2017
Efter at have været oplært af store vinmagere som Jean-Louis Chave, mesteren af Hermitage, etablerede Guillaume Gilles sig i sin bedstefars vinmark i Cornas i 2002. Han dyrker en halv hektar vinmarker på terroiret Chaillots, som hovedsageligt består af granit.
Hans filosofi er baseret på respekt for terroiret, traditionerne og miljøet. Arbejdet udføres manuelt, vinificeringerne (med hele klaser og uden afstilkning) og lagringen er mikro-parcelære. Gæringen foregår i betonkar ved brug af druernes naturlige gær, og macerationen varer mindst tre uger med pigeage og remontage for ekstraktion. Vinene lagres derefter i egetræsfade (heraf 10% nye fade) og demi-muids i 18 måneder og filtreres eller klæbes ikke ved flaskning.
„Nouvelle R“ kommer fra vinstokke plantet i 2012 på højderne af Cornas (over 400 meter) på en dyb granitjord bestående af store kvarts korn, og nyder længere solskin end terroiret Chaillots. Denne Cornas kan drikkes nu, da den allerede giver stor fornøjelse, men det er vigtigt at dekantere eller åbne flasken for at lufte vinen i mindst 4 timer.