Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Tire Pé - DIEM 2017
David et Hélène Barrault ont repris ce petit vignoble en 1997. Bénéficiant de sols argileux et calcaires riches, ce vignoble possède une fantastique exposition au sud et surplombe la Gironde. Le château tire son nom d'un conte local coloré racontant ce que de petits animaux «laissent derrière» avant de gravir la colline de Tire Pé. La ferme de Barrault est composée de vignes biologiques âgées de 10 à 15 ans et David et Hélène prennent soin d'extraire en douceur le fruit et le terroir, qui font la réputation de Bordeaux, dans chacune des cuvées qu'ils produisent.
La cuvée «Diem» est composée à 100% de Merlot. Les raisins sont récoltés à la main et égrappés. Chaque parcelle est récoltée et fermentée séparément. Les raisins subissent une courte macération à froid de 8 à 12 jours pour une extraction douce. Le vin est vieilli pendant huit à dix mois dans des cuves en béton, après quoi il est mis en bouteille sans filtration systématique.