De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Tire Pé - DIEM 2017
David et Hélène Barrault ont repris ce petit vignoble en 1997. Bénéficiant de sols argileux et calcaires riches, ce vignoble possède une fantastique exposition au sud et surplombe la Gironde. Le château tire son nom d'un conte local coloré racontant ce que de petits animaux «laissent derrière» avant de gravir la colline de Tire Pé. La ferme de Barrault est composée de vignes biologiques âgées de 10 à 15 ans et David et Hélène prennent soin d'extraire en douceur le fruit et le terroir, qui font la réputation de Bordeaux, dans chacune des cuvées qu'ils produisent.
La cuvée «Diem» est composée à 100% de Merlot. Les raisins sont récoltés à la main et égrappés. Chaque parcelle est récoltée et fermentée séparément. Les raisins subissent une courte macération à froid de 8 à 12 jours pour une extraction douce. Le vin est vieilli pendant huit à dix mois dans des cuves en béton, après quoi il est mis en bouteille sans filtration systématique.