Château Tyre Pé - DIEM 2017
David e Hélène Barrault hanno rilevato questo piccolo vigneto nel 1997. Beneficiando di terreni ricchi di argilla e calcare, questo vigneto ha una fantastica esposizione a sud e si affaccia sulla Gironda. Il castello prende il nome da un colorato racconto locale su ciò che i piccoli animali "si lasciano alle spalle" prima di salire sulla collina di Tyre Pé. L'azienda agricola di Barrault è composta da viti biologiche di età compresa tra 10 e 15 anni e David e Hélène si occupano di estrarre delicatamente il frutto e il terroir, che fanno la reputazione di Bordeaux, in ciascuna delle cuvée che producono.
La cuvée “Diem” è composta al 100% da Merlot. Le uve vengono raccolte a mano e diraspate. Ogni appezzamento viene raccolto e fermentato separatamente. Le uve subiscono una breve macerazione a freddo da 8 a 12 giorni per un'estrazione delicata. Il vino matura da otto a dieci mesi in vasche di cemento, dopodiché viene imbottigliato senza filtrazioni sistematiche.