Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Tire Pé - DIEM 2017
David a Hélène Barraultovi převzali tento malý vinohrad v roce 1997. Díky jílovitým a vápnitým půdám bohatým na živiny má tento vinohrad fantastickou jižní expozici a přehlíží řeku Gironde. Château nese jméno podle místní barevné pověsti, která vypráví, co malá zvířata „zanechávají za sebou“ předtím, než vystoupají na kopec Tire Pé. Farma Barrault je složena z ekologických vinic starých 10 až 15 let a David a Hélène pečlivě extrahují ovoce a terroir, které dělají Bordeaux proslulým, v každé vyrobené cuvée.
Cuvée „Diem“ je složeno ze 100 % Merlotu. Hrozny jsou sbírány ručně a odstopkovány. Každý pozemek je sklizen a fermentován zvlášť. Hrozny procházejí krátkou studenou macerací trvající 8 až 12 dní pro jemnou extrakci. Víno zraje osm až deset měsíců v betonových nádržích, poté je lahvováno bez systematické filtrace.